Receita de Cozido Montanhês (Cocido Montañes)

Esse prato espanhol típico vem da região da Cantabria. Eles existe desde o século 17 e foi feito para dar uma "substância" nos dias frios de inverno.

Ingredientes
- 400g de feijão branco
- 200g de toucinho fresco ou panceta
- 100g de linguiça fresca (caseira é melhor)
- 1 salsichão
- 1 pé de porco e/ou orelha e/ou rabo dessalgado
- 250g de costela de porco fresca marinada
- 1 pedaço de pernil com osso (uns 4 dedos de largura)
- 1 maço de couve
- 2 batatas médias
- 1 colher (chá) de páprica doce em pó
- azeite de oliva
- sal a gosto

Preparo
Coloque o feijão de molho na noite anterior. E as carnes salgadas em separado para dessalgar.
Na hora de cozinhar, escorra bem a água.
Coloque o feijão e todas as carnes/salsichas (exceto o salsichão) em uma panela grande, cubra com água e deixe cozinhar por 1h30min para ferver lentamente.

No começo, vai começar a boiar uma espuminha.. retire ela com uma escumadeira.
Quando toda espuminha tiver sido retirada, pode-se adicionar o sal.
Enquanto o feijão cozinha, prepare as verduras.

Descasque as batatas e corte em pedaços grandes.
Corte a couve em tirinhas fininhas.
Quando a carne estiver pronta, adicione na panela a batata + couve + páprica doce em pó.
Cozinhe por mais 20 minutos para as verduras ficarem prontas, e para entrar o tempero na comida.
Misture tudo bem misturado e então adicione o salsichão (já furado com garfo para não estourar).
Cozinhe mais 15 minutos e desligue.

Huevos a la Flamenca

Ingredientes

5 ovos
100 g de chouriço
100 g de presunto cru
1 concha de molho ao sugo
1 punhado de ervilhas em conserva
4 aspargos em conserva
2 colheres de azeite

Modo de Preparo

Em uma frigideira funda, aqueça o azeite e coloque as carnes para fritar. Quando estiver começando a fritar, quebre os ovos na frigideira sem quebrar as gemas. Quando as claras estiverem começando a ficar brancas, coloque o molho ao sugo, as ervilhas e os aspargos e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos. Sirva com arroz branco.

Pisto Manchego

Ingredientes

2 (sopa) de molho de tomate
temperos à gosto (sal, alho, orégano e sálvia)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 lata de atum
azeite a gosto
1 abobrinha
1 berinjela
1 cebola

Modo de Preparo

Numa panela funda, levar o azeite para esquentar. Adicionar a cebola e os pimentões picados. Temperar com o sal à gosto e o alho picadinho. Mexer bem. Em seguida, juntar a abobrinha picada em cubos. Deixar cozinhando por alguns minutos. Depois, juntar a berinjela com casca cortada em quadradinhos. Continuar mexendo. Adicionar o molho de tomate, o orégano fresco, a sálvia e, se necessário, mais sal. Para finalizar, colocar o atum. Deixar cozinhar mais um pouco e retirar do fogo. Servir com pão, como couvert ou como acompanhamento.

Riñones Al Jerez

Ingredientes

½ quilo de rins de boi ou vitela
300 gramas de cebola ralada
1 copo de vinho tipo Xerez
½ copo de vinho branco
azeite para refogar
2 dentes de alho
pimenta do reino
salsa
sal

Modo de Preparo

Colocar umas 2 chávenas de água fervente numa panela de pressão com acessório para cozimento no vapor. Com muito cuidado, remover do rim toda a parte branca do centro do rim. Picar em pedaços. Colocar no acessório da panela, colocar sobre a água na panela e levar para o fogo, para cozinhar no vapor. Tampar a panela com uma tampa comum. Depois de alguns minutos, trocar a água da panela por mais água fervente, jogando fora a primeira. Trocar a água umas 3 ou 4 vezes e, por último, escaldar com água fervente. Cortar o rim pedacinhos miúdos. Colocar os pedacinhos de rim numa panela, levar ao fogo, dê uma mexidinha de levar e banhar com vinho branco, deixar passar um pouco e escorrer o vinho. Levar uma panela ao fogo, juntar azeite e refogar a cebola. Refogar. Acrescentar o alho picado. Juntar o rim, corrigir o sal, temperar com pimenta do reino. Refogar até murchar a cebola. Entrar com o vinho e deixar cozinhar por 30 minutos. Colocar o xerez, temperar com salsa e desligar o fogo em seguida. Servir com arroz branco.

Tapas Espanholas

 

Ingredientes

• 4 batatas grandes cortadas em fatias
• 5 fatias de baguete cortadas com 1cm de espessura
• 1 cebola picada
• 2 ovos
• Azeite
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Frite a cebola e a batata no azeite até dourarem
2. Bata os ovos e despeje na frigideira.
3. Coloque sal e deixe dourar dos dois lados.
4. Corte em cinco pedaços e sirva um sobre cada fatia da baguete.

Fabada

Ingredientes

• 200 gramas de linguiça de porco
• 200 gramas de chouriço de sangue de porco
• 125 gramas de toucinho
• 1/2 quilo de feijao branco
• 3 batatas
• 2 alhos socados
• 1 cebola picada

Modo de Preparo

1.  Deixe o feijão de molho
2. Numa panela junte a linguiça, o chouriço e o toucinho e deixe ferver de 25 á 30 minutos.
3. Refogue o alho e a cebola e junte ao feijao.
4. Acrescente as batatas e deixe cozinhar até ficarem macias.

Paella Marinera

Paella Marinera

200 ml de azeite de oliva
4 camarões grandes
4 lagostas
250 g de anéis de lulas
2 tomates sem pele e cortado em quadradinhos
400 g de arroz
1 l de caldo de peixe (ideal feito em casa, com cabeças e carcaça de peixe)
sal
um pouco de açafrão, dissolvido em um pouco do caldo de peixe, quente (ou temepero pronto para paella,  como o "Paellero")
250g de mexilhões cozidos

Aquecer o azeite em uma frigideira grande ou em uma panela específica para paella (também chamada de paella, na Espanha). Acrescentar os camarões e as lagostas e deixar dourar um pouco, retirar e reservar. Colocar as lulas no óleo e acrescente o tomate. Adicionar o arroz, refogando um pouco, em seguida acrescentar o caldo de peixe, misturando. Adicionar sal a gosto (provando o caldo, fica um pouco salgado, mas quando cozinhar, o arroz absorve o sal). Acrescentar o açafrão dissolvido no caldo reservado. Cozinhar por 10 minutos em fogo alto e depois mais 10 minutos em fogo baixo. Adicionar os mexilhões, lagostas e camarões por cima do arroz. Deixar repousar por uns 5 minutos antes de servir.
 
Notas e dicas: 
Se não tiver mexilhões, não tem problema. Mas fica mais bonita assim.
Outra opção é cortar tirinhas de pimentão vermelho e colocar por cima da paella quando a mesma já tiver "arrumada", mas deixando cozinhar junto. Fica bonita a paella, bem colorida.
Também fica bonita (e nutritiva) com algumas ervilhas congeladas. Colocar na panela assim que acrescentar o arroz.
As lagostas devem ser cortadas ao meio no sentido longitudinal. Ao fritá-las inicialmente, fazê-lo com a "carne" das mesmas viradas para baixo, para a panela. Mas na hora de colocá-las por cima do arroz, deixá-las com a "carne" voltada para cima. Uma coisa que faço é colocar um pouco do caldo que forma no início da cocção (com uma colher) sobre as mesmas, dá mais sabor.

Lentilhas com Presunto Curado

Lentilhas com Presunto Curado

Ingredientes:
400 g de lentilhas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
150 g de "jamón serrano", picado em cubinhos*
1 tomate, picado
1 cenoura, cortada em palitinhos ou cubinhos pequenos
1/2 pimentão verde, picado
1 colher de sopa de páprica (se tiver pimentón, que é a versão espanhola, melhor)
1 folha de louro
1 batata, descascada e cortada em cubinhos pequenos
água necessária para cobrir a lentilha. Normalmente o dobro da quantidade de lentilha.
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Refogar a cebola no azeite até que a mesma fique transparente. Acrescentar o alho, o "jamón" (ou outra carne), o tomate, a cenoura e o pimentão, mexendo. Adicionar a páprica (ou "pimentón"), mexer bem e logo em seguida acrescentar a água. Adicionar as lentilhas, o louro, e a batata. Colocar sal e pimenta, e provar, acertando as quantidades. Deixar cozinhar por uns 30 minutos (verificar na embalagem das lentilhas o tempo mais apropriado, dependendo do tipo das mesmas). Também ir colocando mais água, se secar muito. Também aumentar a quantidade de água se desejar com mais caldo, como uma sopa.

Rolinhos de Frango com Presunto e Queijo

Rolinhos de Frango com Presunto e Queijo

 

Ingredientes: 2 peitos de frango, desossados, cortados ao meio e abertos
4 fatias de presunto defumado
4 fatias finas de queijo suíço ou mussarela (ou ralado)
Sal e pimenta
Óleo
1 cebola média, cortada em rodelas
1/4 xícara de azeite de oliva
1/4 xícara de vinho branco seco
Preparação: Aquecer o forno a 180 C. Colocar o presunto e o queijo em cada metade de peito de frango. Enrolar. Prender com palitos. Temperar a gosto com sal e pimenta. Espalhar um pouco de óleo sobre o fundo de uma assadeira. Espalhar as rodelas de cebola sobre o fundo da assadeira. Cobrir com os rolinhos de frango. Regar com 1/4 xícara de azeite. Cobrir com papel alumínio. Assar por 10 minutos. Retirar o papel alumínio da assadeira. Regar com o vinho. Levar para assar novamente, descoberto, por 15-20 minutos ou até que o frango não esteja mais cor-de-rosa. Se desejar, grelhar por alguns minutos até dourar. Servir.

Sopa Fria de Pepino com Iogurte

Sopa Fria de Pepino com Iogurte

Ingredientes:
4 pepinos pequenos (ou 2 grandes), descascados e cortados em pedaços grandes
400 ml de iogurte natural (sem açúcar).
2 cebolinhas
1 dente de alho
suco de 1 limão
3 colheres de azeite de oliva
1/4 xícara de água gelada
1/4 colher de chá de orégano
pimenta e sal a gosto
cebolinha picada para enfeitar

Preparo:
Levar todos os ingredientes, exceto a cebolinha para enfeitar, para bater no liquidificador. Bater até ficar bem líquido. Levar à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
Servir, adicionando um pouco da cebolinha picada por cima.

Variação:
Usando mais um pepino, descascado, porém deixando umas "listrinhas" de casca verde, cortar o mesmo longitudinalmente na metade, depois cada metade em mais outra metade, ficando com 4 "bastões". Em seguida, fatiar esses "bastões"finamente.
Adicionar esses pedacinhos de pepino à sopa. Fica geladinha e crocante.

Borrachuelos de Málaga

Borrachuelos de Málaga

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Ingredientes
1 kilo de farinha de trigo
1 kilo de mel
1 copo de vinho suave
1 copo de vinho seco
1/2 litro de azeite
10g de matalahúga (aniz em pó)
10g de ajonjolí (gergelim)
150g de acúcar de confeiteiro
Suco de 2 laranjas amargas
A casca inteira de 1 das laranjas
Azeite para fritar

Modo de fazer

1 - Vamos colocar o azeite numa panelinha e fritar a casca de laranja. Deixe a casca no azeite até que amorne. Remova a casa e acrescente o aniz, o gergelim, os dois copos de vinho e o suco de laranja.

2 - Agora que tudo está misturado, adicione a farinha aos poucos e vá mexendo até formar uma massa. Ela não pode ficar dura.

3 - Faça o desenho que quiser. A receita pede que se corte pedaços de 5cm para uni-los e fritar no azeite. Ressalta também que o azeite não pode estar quente demais.

4 - Uma vez fritos, deixe esfriar por 24 horas. No dia seguinte, esquente o mel com ½ litro de água. Para servir, coloque os borrachuelos frios numa bacia e adicione esse mel dissolvido em água ainda quente, deixe escorrer numa grade e passe-os em açúcar de confeiteiro.

Biscotchos Borrachos

Biscotchos Borrachos

Ingredientes
Ovo integral (4 un.)
Açúcar refinado (150g)
Farinha de trigo (200g)
Sal (1 pitada)

Almíbar (calda)
Açúcar refinado (200g)
Água (100ml)
Vinho branco seco (1/2 xícara)


Modo de fazer
Vamos começar com a calda. Leve a água e o açúcar numa panela. Mexa para umedecer o açúcar. Ligue a chama e aguarde até o açúcar se dissolver completamente. Desligue o fogo e adicione ovinho na calda ainda quente se deseja que o alcool evapore. Para a massa, bater os ovos com o açúcar na mão até esbranquiçar. Acrescentar o sal junto da farinha e não mexer demais. Untar uma fôrma 20x30cm com manteiga e farinha. Assar em forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos sem deixar dourar. Cortar as rebarbas do bolo e este em pedaços, ainda quente. Mergulharos pedaços na calda e refrigerar Servir gelado polvilhado com canela da China em pó. Decore com folha de laranja.

Sopa de Tomate Espanhola

Sopa de Tomate Espanhola

Ingredientes
Alho assado (1 cabeça)
Tomate Débora bem maduro (1Kilo e ½ )
Água (Quanto Baste)
Azeite extra virgem (3 colheres de sopa - 30ml)
Cenoura descascada picadinha (1 unidade - 250 gramas)
Sementes de coentro (1 colher de sopa)
Cebola Pêra picada (1 unidade - 200 gramas)
Coxão Duro em cubos grandes (600 gramas)
Fundo de carne (2 litros ou 2 tabletes)
Tomilho (Quanto Baste)
Folha de louro (2 unidades)
Raspas de limão tahiti (2 unidades)
Sal refinado (Quanto Baste)
Pimenta preta em grão moída na hora (Quanto Baste)


Modo de fazer

Eu começo esta sopa com alho assado. Ele dá uma nota incrível. Se você não quer ter esse trabalho, pule esta parte e frite 2 dentes picadinhos. Para fazer o alho assado, pré aqueça o forno na maior temperatura possível. Quando colocar o alho, abaixe a temperatura para 180°C. Cubra toda a cabeça de alho com papel alumínio, mantendo a pele da cabeça intacta. Após 20 minutos, abra o alumínio para caramelizar. Corte a cabeça de alho ao meio, esprema o alho adocicado e dourado, reserve.

Corte os tomates ao meio e bata-os no liquidificador com bem pouca água. Peneire a polpa e reserve. Sue a cenoura no azeite até caramelizar. Bata-a com um pouco da polpa de tomate e reserve. Este é um espessante, que dará fibras e sabor a nossa sopa. Nessa mesma panela, frite as sementes de coentro até começarem a estalar. Adicione então a cebola e sue até caramelizar em fogo bem baixo. Doure a carne. Adicione o fundo (ou os tabletes), o tomilho e o louro. Após pegar pressão, conte 20 minutos. Abra a panela, adicione o suco de tomate, as raspas de limão e a pimenta. Deixe apurar por 10 minutos. Adicione o macarrãozinho e cozinhe até al dente. Corrija o sal. A finalização é opcional para quem não gosta de macarrão.

Finalização para autêntica sopa espanhola
Azeite extra virgem (3 colheres de sopa - 60ml)
Alho em dente (2 unidades)
Pão francês amanhecido picado(4 unidades - 170 gramas)
Coloral (1 colher de chá rasa)

No caso desta finalização, substitua o macarrão. Para fazê-la, frite os dentes de alho inteiros junto do coloral. Remova os dentes de alho e coloque o pão picado. Frite até o pão dourar. Remova do fogo e processe a sopa de tomate quente com o pão frito. Sirva quente.

Como servir
Azeite extra virgem (Quanto Baste)
Pão italiano fatiado (2 fatias por pessoa)
Alho picado (10 dentes)
Talo de salsão picadinho

Passe o alho no pão e respingue o azeite. Toste no forno pré aquecido a 180°C. Experimente também misturar manteiga em pomada com alho, vinho branco e coloral para uma torradinha ainda mais hype! O salsão é para quem não dispensa uma crocância.

Lombo de vitela no tacho à espanhola

Lombo de vitela no tacho à espanhola

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 1,2 kg de lombo de vitela
- 100 g de fatias finas de toucinho fumado cortadas em tiras
- 1 copo de vinho tinto
- 175 ml de caldo de carne
- 4 colheres (sopa) de natas
- 1 colher (sopa) mal cheia de farinha de trigo
- 25 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 cravinhos
- 1 colher (chá) de grãos de pimenta preta
- 1 colher (sopa) de pimentão-doce
- 1 boa pitada de gengibre em pó
- 1 boa pitada de canela em pó
- sal & pimenta moída na altura

Preparação
Aquecer a manteiga juntamente com o azeite numa panela. Adicionar as tiras de toucinho e saltear até alourar um pouco.
Temperar o lombo de vitela com sal e pimenta. Juntar a carne à panela e dourar de todos os lados.
Temperar com os cravinhos, os grãos de pimenta, o gengibre, a canela e o pimentão-doce. Regar com o vinho tinto e o caldo de carne. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 45-50 minutos, ou até a carne se apresentar bem tenra.
Retirar a carne da panela e reservar. Adicionar a farinha e as natas à panela e deixar o molho espessar, sem parar de mexer.
Fatiar o lombo de vitela e colocar as fatias de carne na panela. Deixar aquecer por uns minutos e servir de seguida. Acompanhar com jardineira de legumes.

Empanadilhas de atum

Empanadilhas de atum

Ingredientes para 25-30 unidades
Massa
700 g de farinha de trigo
250 g de manteiga (ou de margarina vegetal)
2 ovos
1 dl de água
2 colheres (sopa) de leite
1 gema
farinha q.b.

Recheio
4 latinhas de atum em azeite (aproximadamete 500 g)
4 tomates maduros
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
salsa picada q.b.
sal & pimenta

Preparação
Colocar a farinha e a manteiga previamente cortada em pedacinhos numa tigela. Misturar com a ponta dos dedos até a massa se apresentar areada. Juntar os ovos e a água, aos poucos. Amassar e formar uma bola. Reservar no frigorífico por 30 minutos, dentro de uma tigela polvilhada de farinha.
Lavar e escaldar os tomates por 1 minuto. Remover a pele e as sementes. Cortar os tomates em cubinhos.
Escorrer muito bem o atum, reservando o azeite. Desfazer o atum com o auxílio de um garfo e reservar.
Aquecer 3 colheres (sopa) do azeite reservado. Adicionar a cebola e os alhos picados. Refogar até alourar e juntar os cubinhos de tomate. Refogar mais um pouco e acrescentar o atum. Mexer e retirar do lume. Temperar com sal, pimenta e salsa picada à gosto. Reservar.
Retirar o tabuleiro do forno e polvilhá-lo com farinha. Reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Estender a massa finamente com o auxílio de um rolo na bancada polvilhada de farinha. Recortar discos de massa com um copo virado ou uma chávena grande virada.
Dividir o recheio de atum pelos discos de massa. Pincelar as bordas com um pouquinho de leite e fechar em meias-luas, pressionando as bordas com os dentes de um garfo para soldar e decorar.
Colocar as empanadilhas no tabuleiro reservado e pincelar com a gema batida. Levar ao forno por 35-40 minutos, a 180ºC. Retirar as empanadilhas do forno e deixar arrefecer por completo antes de servir.

Caçarola de ovos cozidos e pimentos

Caçarola de ovos cozidos e pimentos

Ingredientes para 4 pessoas
8 ovos
1 fio de vinagre
4 pimentos morrones em conserva*
2 cebolas
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de azeite
1,5 copos de molho bechamel caseiro (ou de compra)
sal & pimenta
queijo de ovelha curado ralado em fios (opcional)
* ou pimentos vermelhos assados
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar os ovos num tacho juntamente com o vinagre. Cobrir com água fria e deixar cozer por 10 minutos após a água levantar fervura. Escorrer os ovos e deixá-los arrefecer por completo dentro de um recipiente cheio de água fria.
Descascar os ovos e cortá-los ao meio no sentido longitudinal. Colocar as metades de ovos numa caçarola de barro (ou numa pequena assadeira redonda).
Escorrer muito bem os pimentos morrones e cortá-los em tiras. Juntar as tiras de pimento à caçarola. Reservar.
Descascar as cebolas e cortá-las em rodelas finas. Alourar as rodelas de cebola com o azeite quente por 5 minutos, até alourarem. Adicionar as cebolas à caçarola. Temperar com sal e pimenta.
Diluir o molho bechamel com o leite. Verter o molho branco na caçarola. Polvilhar eventualmente com queijo ralado à gosto e levar ao forno por 10-15 minutos, a 200ºC. Servir de seguida.

Cogumelos salteados à espanhola

Cogumelos salteados à espanhola

Ingredientes para 4 pessoas
500 g de cogumelos frescos grandes tipo champignon
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados finamente
4 colheres (sopa) de salsa picada finamente
3 colheres (sopa) de pão ralado
sal & pimenta preta moída na altura

Preparação
Limpar muito bem os cogumelos com um pano. Remover os pés terrosos. Fatiar finamente os cogumelos.
Aquecer o azeite numa frigideira grande. Juntar os cogumelos fatiados, o alho e a salsa. Cozinhar em lume médio por 6-8 minutos, ou até os cogumelos se apresentarem alourados e com muito pouco líquido. Mexer com frequência.
Polvilhar com o pão ralado. Temperar com sal e pimenta. Envolver e servir de seguida.

Coelho com presunto e cogumelos

Coelho com presunto e cogumelos

Ingredientes para 4 pessoas
1 coelho cortado em pedaços
3 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas picadas finamente
3 dentes de alho picados finamente
200 g de fatias de presunto cordadas em pedaços ou em tiras
300 ml de vinho tinto forte
250 g de cogumelos frescos fatiados ou cortados em pedaços
sal & pimenta moída na altura
salsa picada q.b.

Preparação
Aquecer o azeite em lume médio numa caçarola grande. Juntar os pedaços de coelho e alourar de todos os lados por aproximadamente 5 minutos. Retirar os pedaços de coelho da caçarola e reservar num local aquecido.
Adicionar as cebolas e os alhos picados à caçarola. Cozinhar em lume brando por 5-6 minutos, até as cebolas se apresentarem macias.
Aumentar o lume e juntar os pedaços de presunto. Cozinhar por 3-4 minutos, mexendo com frequência. Adicionar os pedaços de coelho e o suco que foram libertando.
Regar com o vinho tinto. Temperar com sal e pimenta. Levar a ferver e baixar o lume. Cobrir a caçarola com uma tampa e cozinhar em lume brando por 40 minutos, virando os pedaços de coelho e mexendo de vez em quando.
Juntar os cogumelos e envolver. Cobrir novamente e deixar cozer por mais 12-15 minutos. Polvilhar com salsa picada e servir de imediato. Acompanhar com puré de batata caseiro.

Lombo de vitela no tacho à espanhola

Lombo de vitela no tacho à espanhola

Ingredientes para 4-6 pessoas
1,2 kg de lombo de vitela
100 g de fatias finas de toucinho fumado cortadas em tiras
1 copo de vinho tinto
175 ml de caldo de carne
4 colheres (sopa) de natas
1 colher (sopa) mal cheia de farinha de trigo
25 g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 cravinhos
1 colher (chá) de grãos de pimenta preta
1 colher (sopa) de pimentão-doce
1 boa pitada de gengibre em pó
1 boa pitada de canela em pó
sal & pimenta moída na altura

Preparação
Aquecer a manteiga juntamente com o azeite numa panela. Adicionar as tiras de toucinho e saltear até alourar um pouco.
Temperar o lombo de vitela com sal e pimenta. Juntar a carne à panela e dourar de todos os lados.
Temperar com os cravinhos, os grãos de pimenta, o gengibre, a canela e o pimentão-doce. Regar com o vinho tinto e o caldo de carne. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 45-50 minutos, ou até a carne se apresentar bem tenra.
Retirar a carne da panela e reservar. Adicionar a farinha e as natas à panela e deixar o molho espessar, sem parar de mexer.
Fatiar o lombo de vitela e colocar as fatias de carne na panela. Deixar aquecer por uns minutos e servir de seguida. Acompanhar com jardineira de legumes.

Ovos mexidos com ervilhas

Ovos mexidos com ervilhas

Ingredientes para 2 pessoas
100 g de ervilhas frescas ou descongeladas
4 ovos
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal & pimenta moída na altura
azeite q.b.
ervas picadas à gosto (usei mangerona)

Preparação
Levar as ervilhas a cozer por 10 minutos em água a ferver temperada de sal. Escorrer e reservar.
Bater os ovos com sal, pimenta e a polpa de tomate. Adicionar as ervilhas cozidas e misturar.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e juntar o preparado anterior. Cozinhar sem nunca parar de mexer com uma colher de pau até os ovos começarem a coalhar (os ovos devem ficar cozidos mas cremosos).
Retirar do lume e polvilhar com ervas picadas à gosto. Servir de seguida, acompanhando com pão torrado.