Rolinhos de couve recheados

 













Ingredientes para 4-6 pessoas
12-16 folhas grandes de couve lombarda
150 g de arroz
400 g de carne de novilho magra, picada
100 g de toucinho magro fumado, picado
1 cebola picada finamente
1 dente de alho picado finamente
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinho branco
1 l de caldo de carne
1 raminho de salsa
sal & pimenta moída na altura

Preparação
Colocar um tacho ao lume com bastante água e levar a ferver. Mergulhar as folhas de couve na água a ferver por 2-3 minutos. Retirar as folhas de couve do tacho com uma escumadeira. Escorrer, passar sob água fria corrente e escorrer novamente. Reservar.
Lavar o arroz em água fria. Escorrer muito bem e colocar numa tigela. Juntar a carne picada, o bacon, o azeite, a cebola, o alho, a salsa previamente picada, o vinho branco, sal e pimenta. Misturar muito bem com o auxílio de um garfo.
Dividir o preparado pelas folhas de couve. Enrolar em forma de charuto e dobrar as extremidades para fechar.
Colocar os rolinhos num tacho amplo, com as dobras viradas para baixo, em uma única camada. Regar com o caldo de carne até os rolinhos ficarem cobertos. Levar ao lume e deixar fervilhar por 30-35 minutos, sem cobrir. Se isso for necessário, juntar pequenas quantidades do caldo restante durante a cozedura para o molho não secar. Retirar do lume e servir de seguida.