Pudim de pão irlandês

 

Ingredientes para 6-8 pessoas
6 pãezinhos fatiados
1/2 chávena de manteiga derretida
1/2 chávena de passas de uva
1/4 chávena de whisky
2 chávenas de leite
1 chávena de açúcar + 1 colher (sopa)
1 colher (café) de essência de baunilha
200 g de natas
2 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
manteiga q.b.

Preparação
Dispor as fatias de pão num tabuleiro e regar com a manteiga derretida. Levar a cozer no forno, a 190ºC, durante 10 minutos. Cortar as fatias de pão em cubos e reservar.
Misturar as passas de uva com o whisky e deixar macerar durante pelo menos 30 minutos.
Misturar o leite com a chávena de açúcar, a essência de baunilha, as natas e os ovos. Bater com o auxílio de varas até ficar tudo bem ligado.
Juntar as passas com whisky, assim como os cubos de pão. Pressionar com as mãos para o pão absorver o líquido. Deixar que o pão absorva o líquido, durante 15 minutos.
Transferir o preparado para uma forma untada com manteiga. Polvilhar com a canela e o açúcar restante. Levar a cozer no forno, a 180ºC, durante 35-40 minutos.
Deixar amornar e desenformar delicadamente.

Rosbife à inglesa

 

Ingredientes para 4 pessoas
1 kg de lombo de novilho
1 colher (sopa) de mostarda
farinha
óleo
1 colher (sopa) de molho inglês
1 copo de caldo de carne
sal & pimenta

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Misturar a mostarda com um pouco de farinha. Temperar o pedaço de lombo com sal e pimenta. Barrar a carne com o preparado de mostarda.
Colocar a carne em cima do tabuleiro do forno. Regar com um pouco de óleo e cozinhar no forno por 15 minutos.
Tirar a carne do forno e embrulhá-la numa folha de alumínio alimentar. Voltar a colocar no forno, a 180ºC, por mais 15-20 minutos.
Remover a folha de alumínio, tendo o cuidado de recuperar o molho de cozedura num tachinho. Reservar. Voltar a cozinhar a carne no forno por 6-7 minutos, à 220ºC.
Apagar o forno e deixar a carne repousar no interior, com a porta semi-aberta, durante 10 minutos.
Recolher o molho de cozedura do tabuleiro para o tachinho reservado. Levar a ferver e juntar o caldo de carne. Acrescentar o molho inglês. Temperar com sal e pimenta. Deixar reduzir um pouco e transferir para uma molheira.
Trinchar a carne muito finamente e dispor num prato de servir. Servir com o molho. Acompanhar com batata frita e feijão verde cozido.

Notas :
1/ Quem não gosta de carne mal passada pode adaptar a temperatura do forno ou prolongar os tempos de cozedura.
2/ O rosbife também é muito bom frio, numa sandes de pão estaladiço - tipo baguette -, com mostarda de Dijon ou maionese.

Sandes de pepino com queijo fresco e hortelã

 

Ingredientes para 2 unidades
1/4 de pepino descascado cortado em rodelas finas
1/2 colher (chá) de sal fino
2 colheres (chá) de hortelã fresca picada
1 colher (café) de açúcar
1 colher (café) de sumo de limão
125 g de queijo fresco magro
4 fatias de pão de forma integral
pimenta moída na altura
2 hastes de hortelã fresca

Preparação
Polvilhar as rodelas de pepino com o sal fino. Deixar repousar por 20 minutos em cima de uma rede fina ou de um pano. Secar muito bem as rodelas de pepino, apertando-as num pano ou entre folhas de papel absorvente. Reservar.
Bater muito bem o queijo fresco com o açúcar, o sumo de limão e a hortelã picada até obter um creme homogéneo.
Torrar ligeiramente as fatias de pão. Barrar as quatro com o creme. Distribuir as rodelas de pepino por cima e temperar com pimenta. Fechar as sandes empilhando uma fatia sobre a outra. Decorar com folhas de hortelã.

Pickles 

Ingredientes
3 cenouras grandes descascadas
1 couve-flor
3 pepininhos grandes
500 g de cebolinhas descascadas
1 nabo descascado
2 pimentos verdes
2 pimentos vermelhos
3 dentes de alho descascados
15 grãos de pimenta preta
6 folhas de louro
1 raminho de erva-doce (rama)
sal
3 l de água
2 l de vinagre branco

Preparação
Esterilizar os frascos.
Remover as sementes e as partes brancas dos pimentos. Lavar muito bem todos os vegetais. Separar a couve-flor em raminhos. Cortar os pimentos, os pepininhos, as cenouras e o nabo em palitos. Cozer separadamente as cenouras (2 minutos) e a couve-flor (3 minutos) em água a ferver temperada com sal, os restantes vegetais tendo de permanecer crus. Escorrer e reservar.

Levar a água, o vinagre e 1 colher (sopa) de sal a ferver numa panela grande. Juntar os dentes de alho e cozinhar por 2 minutos. Distribuir o líquido pelos frascos.

Dividir os vegetais crus e cozidos pelos frascos, assim como as folhas de louro, os grãos de pimenta e a erva-doce, tendo o cuidado que fique tudo bem coberto pelo líquido quente. Fechar hermeticamente.

Chá frio com rum

 

Ingredientes para 4 pessoas
1,5 l de água
2 saquinhos de chá Earl Grey
sumo de 1 limão
100 g de açúcar
2 dl de rum (ou de cachaça)
0,5 l de água com gás muito fria

Preparação
Levar a água a ferver. Retirar o tacho do lume e juntar os saquinhos de chá. Deixar repousar por 5 minutos.
Remover os saquinhos de chá. Adicionar o açúcar e mexer muito bem até dissolver por completo. Juntar o sumo de limão e o rum. Misturar.
Filtrar o preparado com o auxílio de um passador de rede fina. Deixar arefecer por completo e transferir para um jarro. Reservar no frigorífico até ao momento de servir.
No momento de servir, juntar a água com gás e misturar. Servir muito fresco, com palhinhas e rodelas de limão.