Carne de Porco á Alentejana 

 

 

1 quilos de amêijoas

sal

800 gramas de carne de porco

6 dentes de alho

3 colheres de sopa de massa de pimentão

1.50 decilitros de vinho branco

pimenta

louro *

30 gramas de banha

30 gramas de margarina Vaqueiro

salsa picada

Ponha as amêijoas de molho, com algumas horas de antecedência, em água com sal. Mude a água várias vezes, para as amêijoas largarem a areia. Corte a carne de porco em cubos e tempere com os alhos picados, a massa de pimentão, o vinho branco, sal, pimenta e o louro cortado em bocadinhos. Deixe marinar durante o tempo em que as amêijoas estiverem de molho. Leve a derreter a banha e a margarina Vaqueiro numa frigideira ou numa caçarola bem larga. Junte a carne de porco e deixe fritar, mexendo até a carne estar dourada. Regue com a marinada e deixe cozer cerca de 10 minutos. Adicione as amêijoas, tape o recipiente e deixe cozinhar até as amêijoas estarem abertas. Polvilhe com salsa picada e acompanhe com batatinhas fritas em cubos.

Sopa de tomate com ovos

 

 

Receita para 6 pessoas:

6 ovos
6 tomates maduros
2 cebolas
6 dentes de alho
1 folha de louro
1 dl de azeite
sal e pimenta
6 fatias de pão alentejano
água

Tira-se a pele aos tomates, cortam-se em rodelas muito fininhas, e reservam-se.

Pica-se a cebola e os alhos, para dentro de uma panela, junta-se o tomate, a folha de louro, e o azeite.

Deixa-se que o tomate cozinhe um pouco, durante uns 10 minutos.

Depois, acrescenta-se cerca de 1lt de água, tempera-se com o sal e a pimenta, e deixa-se ferver uns 5 minutos. Findo este tempo, adicionam-se os ovos, com muito cuidado, para não se desmancharem.

Quando os ovos estiverem escalfados no tomate, a sopa está feita.

Em cada prato, dispõe-se uma fatia de pão cortada aos quadrados, e 1 ovo escalfado por cima. Rega-se depois, com o caldo do tomate, e está pronta a comer.

Se achar que tem pouco caldo, pode acrescentar mais um pouco de água, deixar levantar fervura, e servir.