Chipas

Ingredientes para +/- 6 unidades médias (ou 12 pequenas)
2 chávenas (chá) de polvilho doce (ou azêdo) (1)
1,5 colheres (chá) de fermento em pó
2 ovos
150 g de queijo ralado (2)
1 colher (café) de sal fino
leite q.b.
óleo para untar
(1) o polvilho é uma espécie de farinha muito fina à base de mandioca. Doce ou azêdo, encontra-se à venda juntamente com as farinhas ou os produtos estrangeiros na maior parte dos supermercados e hipermercados de Portugal.
(2) usei uma mistura de mozzarella e de queijo da Ilha. Mas julgo que as chipas também ficam boas com gruyère, queijo flamengo, emmental, etc...

Preparação
Retirar a placa do forno e forrá-la com papel vegetal untado. Reservar. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Colocar o polvilho, o fermento, os ovos, o queijo ralado e o sal num robot de cozinha. Accionar o robot por uns segundos, juntando pequenas quantidades de leite até a massa se apresentar maleável.
Untar as mãos com óleo e moldar as chipas (em meias-luas, argolas, tranças, etc.). Colocar sobre a placa do forno com algum espaço entre cada porção de massa.
Levar ao forno a 190ºC por aproximadamente 20 minutos, ou até as chipas se apresentarem firmes e muito levemente douradas. Deixar amornar um pouco antes de servir.

Receita de Boliviano

 

Ingredientes

Para a massa
2 xícaras de leite
1/2 xícara de manteiga (100g)
2 xícaras de farinha de trigo (240g)
Sal a gosto

Para o recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
200g de carne moída
1/3 de xícara de azeitonas verdes picadas
1/3 de xícara de uva passa
2 ovos cozidos e picados
1/3 de xícara de salsinha picada
Sal e pimenta dedo-de-moça a gosto

Para Fritar
3 ovos ligeiramente batidos
1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
Para polvilhar
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o leite, a manteiga e o sal e leve ao fogo. Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola cozida. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, abra a massa com um rolo, numa superfície polvilhada com farinha, ou faça bolinhas. Reserve.

Prepare o recheio: numa panela com óleo, refogue a cebola até murchar. Acrescente a carne e frite até que perca a cor rosada. Tempere. Adicione os ingredientes restantes e deixe esfriar um pouco. Coloque um pouco do recheio no centro da massa e feche, apertando bem as bordas. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente. Depois de frio, passe no açúcar misturado com a canela.
91 calorias cada unidade

Tawa-Tawas 
 

Ingredientes:
2 xícaras de manteiga ou óleo para fritar
1 xícara de Karo (xarope de milho)
½ xícara de água ou leite
2 xícaras de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 ovos

Modo de Preparo:
Numa tigela grande, peneirar a farinha, o fermento e o sal. Adicionar 1 colher (sopa) de manteiga e misturar bem. Adicionar os ovos e bater levemente. Em seguida, adicionar a água ou leite, pouco a pouco, e mexer bem até ficar uma massa macia. Colocar a massa sobre a mesa, polvilhar com um pouco de farinha, e amasse. Deixar a massa descansar por 10 minutos coberta com um pano de prato. Pegar metade da massa e abrir até ficar bem fina (cerca de ½ centímetro). Cortar em forma de losangos médios (uns 5 cm). Cobrir os losangos com um pano. Repetir o procedimento com a outra metade da massa. Numa panela (ou frigideira) grande, aquecer o óleo ou a manteiga em fogo alto. Fritar vários losangos simultaneamente. Quando estiverem dourados de um lado, virar e deixar dourar do outro lado. Retirar os losangos da fritira e colocar para secar sobre papel absorvente de cozinha. Depois que todos estiverem fritos, colocar numa bandeja e espalhar o Karo por cima de cada um. Se quiser refinar, polvilhar com açúcar de confeiteiro ou refinado por cima.

Majao

Ingredientes:
Páprica dissolvida em ½ xícara de água
½ xícara de tomate, sem pele, picado
½ xícara de cebola finamente fatiada
5 xícaras de água
1 xícara de arroz
½ xícara de óleo
½ xícara de água
1 colher (chá) de sal
225 gramas de carne seca

Modo de Preparo:
Colocar as xícaras de água para ferver em uma panela grande (fogo alto). Quando ferver, acrescentar a carne seca e deixar cozinhar até ficar macia. Retirar a carne(não jogue fora a água) e passar no moedor. Na água da carne, colocar o arroz , o sal e deixar cozinhar por 25 minutos em fogo médio até o arroz cozinhar, mas não seco. Reserve. Aquecer ½ xícara de óleo em fogo médio e fritar a carne (já moída) até dourar. Tirar do fogo e reservar. Numa panela, colocar o restante do óleo e aquecer em fogo alto e dourar a cebola. Colocar o tomate, a páprica, ½ xícara de água e o sal. Cozinhar por 5 minutos. Adicionar a carne já frita e mexer. Por fim, colocar a mistura da carne na panela com o arroz e mexer tudo.