Tahine

No Meio Oriente existe um molho muito saboroso, usado como acompanhamento de comidas ou como acompanhamento na hora dos aperitivos. O Tahine é um molho a base de gergelim (sésamo), muito popular nas terras árabes. Ele é, para esclarecer, como uma manteiga de sésamo, muito saborosa e que trará à sua mesa o sabor das receitas de comidas árabes; uma recomendação, quando você prepare uma deliciosa receita de kebab, incorpore nele um pouco de Tahine, e certamente será um arraso.

Ingredientes

6 colheradas de sésamo integral

Água filtrada, quantidade necessária

sal fina

gengibre, quantidade segundo seu gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira torre as sementes de sésamo, com o fogo bem baixo e sem óleo. O torrado será bem rápido, uns três minutos somente.

Leve as sementes, ainda quentes, ao processador, até obter uma pasta com a consistência da manteiga.

Incorpore os condimentos e a água, pouco a pouco, mexendo para que a mistura fique bem homogênea. Você verá qual a consistência desejada, e segundo ela, adicione mais ou menos água.

Você pode guardá-la na geladeira por até três dias, e se quiser, pode trocar o sal pelo mel e assim ter uma manteiga doce.

Pode usá-la com pão integral e ficará ótimo.

Shish Kebab de frango 

O Kebab é, sem dúvidas, uma receitas de comida árabe muito popular, e também uma das mais deliciosas. Temos visto várias opções, mas como sempre é uma receita para saborear,vejamos como preparar Kebab de frango, mais especificamente um shish Kebab (o que é feito em espetinhos).

Ingredientes:

1 peito de frango sem pele e sem osso
½ pimentão verde (picado grande)
½ pimentão amarelo (picado grande)
Espetinhos de madeira

Para marinar:

1 ½ colher de óleo
1 ½ colheres de suco de limão
½ colherinha de colorau (se você gosta de picante, use 1 colherinha)
½ colherinha de pimenta
½ colherinha de sementes de cominho
1/4 de cebola pequena
2 dentes de alho
¼ colherinha de sal
1 colher de folhas de salsinha

Para grelhar:

2 colheres de óleo (para pintar)

Modo de preparo:

Corte o frango em cubos e Marine-os com os ingredientes por 1 hora. Comece a colocar todas as peças nos espetinhos, alternando os cubos de frango com o pimentão. Esta receita renderá 4 shish Kebab, portanto, distribua os ingredientes uniformemente entre 4 espetos varas.

Ligue sua grelha ao ar livre (ou interior) e asse até o Kebab de frango fique cozido. Enquanto cozinhar seus shish Kebab na grelha, pinte o frango e os pimentões com óleo de oliva. Sirva quente.

 Nota: Se você não tiver grelha, sempre pode ligar o forno.

Hummus de alho

O hummus é um dos pratos mais populares do Oriente Médio. Hoje vamos nos desviar um pouco da receita clássica deste prato, para conhecer uma nova e deliciosa variedade, o hummus de alho. Esta é uma receita bem simples de preparar, e você irá adorá-la.

Ingredientes:

4 dentes de alho
2 xícaras de grão-de-bico em conserva, sem o líquido
1 ½ colherinha de sal
1/3 xícara de tahini (pasta de gergelim)
6 colheres de suco de limão fresco
1 colher de raspas de limão
2 colheres de óleo de oliva
2 colheres de água
¼ colherinha de coentro moído
¼ colherinha de colorau

Modo de preparo:

Pique o alho em um processador de alimentos. Adicione os ingredientes restantes e ligue o processador até que os ingredientes fiquem como um puré. Experimente a pasta e tempere segundo sua preferência. Coloque o óleo de oliva por cima. Você pode consumi-lo frio ou a temperatura ambiente; e pode conservar-se na geladeira durante uma semana.

Shawarma de frango

Ingredientes:

Para o marinado_

500 gramas de peito de frango sem osso
2 colheres de suco de limão
1 colherinha de curry em pó
2 colherinhas de óleo de oliva
¾ colherinha de sal
½ colherinha de cominho
3 dentes de alho esmagados

Para o molho_

½ xícara de iogurte integral
2 colherinhas de Tahini
2 colherinhas de suco de limão fresco
1 dente de alho

4 pães árabes
1 xícara de alface picada
2 tomates picados

Modo de preparo:

Em uma tigela combine o suco de limão, o curry, o óleo de oliva, o sal, o cominho e os dentes de alho levemente esmagados. Adicione o frango à mistura e deixe marinando durante uns 20 minutos.

Para preparar o molho coloque em uma tigela pequena o iogurte, o tahini, o suco de limão e um dente de alho picado. Deixe reservado.

Coloque o frango em espetinhos de madeira e asse-os. Você pode cozinhar o frango na grelha ou no forno, você escolhe. Simplesmente cuide para que fique bem cozido e torrado. Aproveite e torre os pães árabes de ambos lados.

Coloque um pão árabe em cada prato e recheie-os com o frango, a alface, o tomate e o molho. Agora é só curtir.