Lombo de vitela no tacho à espanhola

Lombo de vitela no tacho à espanhola

Ingredientes para 4-6 pessoas
1,2 kg de lombo de vitela
100 g de fatias finas de toucinho fumado cortadas em tiras
1 copo de vinho tinto
175 ml de caldo de carne
4 colheres (sopa) de natas
1 colher (sopa) mal cheia de farinha de trigo
25 g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 cravinhos
1 colher (chá) de grãos de pimenta preta
1 colher (sopa) de pimentão-doce
1 boa pitada de gengibre em pó
1 boa pitada de canela em pó
sal & pimenta moída na altura

Preparação
Aquecer a manteiga juntamente com o azeite numa panela. Adicionar as tiras de toucinho e saltear até alourar um pouco.
Temperar o lombo de vitela com sal e pimenta. Juntar a carne à panela e dourar de todos os lados.
Temperar com os cravinhos, os grãos de pimenta, o gengibre, a canela e o pimentão-doce. Regar com o vinho tinto e o caldo de carne. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 45-50 minutos, ou até a carne se apresentar bem tenra.
Retirar a carne da panela e reservar. Adicionar a farinha e as natas à panela e deixar o molho espessar, sem parar de mexer.
Fatiar o lombo de vitela e colocar as fatias de carne na panela. Deixar aquecer por uns minutos e servir de seguida. Acompanhar com jardineira de legumes.