Arepas Com Recheio de Carne Picada e Pimentos

Arepas Com Recheio de Carne Picada e Pimentos

Ingredientes para 6 arepas:

- 250 g de Farinha de Milho P.A.N.

- 500 ml de água morna

Recheio:

- 200 g de carne picada mista (vaca e porco)

- 100 g de pimento vermelho

- 100 g de pimento amarelo

- 100 g de alho francês

- 2 malaguetas secas (piripiri)

- 2 colheres de molho de soja

- 1 colher de sobremesa de salsa seca

- 1 colher de sobremesa de cebolinho seco

- azeite

Preparação:

A preparação é extremamente simples. Basta adicionar lentamente a farinha à água morna, até ir dissolvendo. É identico à preparação de um puré de batata instantâneo. No início ficamos com a sensação que a massa fica muito líquida, mas é mesmo assim. Num abrir e fechar de olhos ela terá a consistência necessária, para moldarem 6 arepas em forma de hamburguer. Vão ao forno pré-aquecido a 200º, sensivelmente 30/35 minutos. Poderão também frita-las num pouco de óleo vegetal. Entretanto numa frigideira ou num wok, coloca-se um fio de azeite e frita-se a carne. Acrescenta-se os pimentos, o alho francês (apenas a parte branca) e as malaguetas secas. Antes de apagar o lume, rega-se com o molho de soja, e envolve-se a salsa e o cebolinho. Abre-se as arepas delicadamente ao meio e recheia-se com o preparado. Serve-se quente.

Salada à Venezuelana 

Ingredientes:
1 colher (sopa) de salsa picada
Azeite, vinagre, sal, pimenta a gosto
100 gramas de azeitonas verdes
½ quilo de ervilhas frescas
2 pepinos (médios)
Folhas de alface
4 ovos cozidos
2 ervas-doces
2 cebolas
4 tomates
4 cenouras
4 batatas
1 beterraba

Modo de Preparo:
Cortar os ovos em rodelas. Cozinhar as ervilhas, as cenouras e as batatas em água e sal. Cozinhar a beterraba separadamente. Cortar todos os legumes em rodelas. Espalhar as folhas de alface, numa saladeira. Cortar as cebolas, os tomates, os pepinos e as ervas-doces em fatias. Colocar os legumes sobre a alface. Bater bastante azeite com o vinagre, a salsa picada, o sal e a pimenta. Temperar a salada com este molho e decorar com as rodelas de ovo cozido e as azeitonas.

Hallacas 

Ingredientes:
3 xícaras de milho verde fresco (ou enlatado)
1 xícara de banha
Sal
Recheio:
1 e ¼ xícara de pimentão verde em tirinhas
1 e ½ xícara de cebola picadinha
½ xícara de alcaparras
½ xícara de óleo
3 colheres (sopa) de passas sem sementes e deixadas de molho
1 colher (sopa) de cominho
2 colheres (sopa) de açúcar
1 quilo de frango cozido, desossado e sem pele, cortado pedacinhos
½ quilo de carne de porco sem gordura e cortada em cubinhos
½ quilo de carne bovina cortada em cubinhos
4 tomates sem pele e sem sementes picados
25 azeitonas, verdes recheadas
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada

Modo de Preparo:
Cozinhar o milho em água. Coar, depois de bater no liquidificador ou depois de passar pelo moedor. Misturar com a banha e o sal. Amassar até obter uma massa lisa e homogênea. Reservar. À parte, dourar as carnes de porco e de boi, no óleo. Depois de bem douradas, retirar com a escumadeira. No mesmo óleo, refogar a cebola e o pimentão. Juntar os tomates e cozinhar até obter um molho espesso. Acrescentar as carnes, as alcaparras, o açúcar, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Juntar o frango e a salsa. Retirar do fogo. Cozinhar 3 colheradas da massa reservada no centro de uma folha de papel manteiga (na Venezuela se usa folha de bananeira) e estenda-a até obter um rectângulo, de 15 cm de largura por 18 cm de comprimento. Colocar no centro, 3 colheradas de recheio, 4 a 5 passas e 1 azeitona. Dobrar cuidadosamente o papel (que naturalmente deverá ser maior do que a massa estendida), fechando promeiro as bordas pela largura e depois pelo comprimento. Envolver com outra folha de papel e amarre com um fio. Para aquecê-las, colocar sobre uma peneira e mergulhe em caldo fervente, por 10 minutos. Retirar, deixar escorrer um pouco e tirar o papel. Abrir com cuidado, a outra folha também. Se quiser usar folhas de bananeira, lavar com água e uma esponja, com cuidado e sempre no sentido das nervuras, para que não rasguem. Cortar a folha do tamanho adequado (cerca de 25 cm de lado) e seque com um pano.

Lombo de Porco à Venezuela

 

Ingredientes:
½ xícara de vinagre branco
1/3 xícara de salsa picada
¼ xícara (chá) de pimenta
¼ xícara de óleo
2 dentes de alho picados ou amassados
2 e ½ quilos de lombo de porco
1 pimentão verde picadinho
1 cebola (grande) picada
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Misturar a cebola com o pimentão, o alho, a salsa, o vinagre, o óleo e apimenta. Reservar. Com uma faca, fazer cortes cruzados na superfcie da carne, de 1 cm de profundidade. Colocar a carne num recipiente, despejar o tempero em cima, cobrir e deixar tomar gosto, cerca de 2 horas. Retirar a carne do tempero e seque ligeiramente, tirando os pedaços de vegetais (reservando o tempero). Colocar a carne sobre a grelha ligeiramente untada cerca de 10 a 15 minutos, sobre o carvão incandescente. Deixar assar, passando de vez em quando o tempero reservado, cerca de 2 horas ou até que, enfiando um termômetro no centro da carne, no lugar mais grosso, ele registre 170ºC. Cada ½ hora, alimentar o fogo com 5 a 6 pedaços de carvão, para que mantenha temperatura constante. Cortar a carne em fatias finas e prove o sal. Aquecer o tempero restante e servir como molho. Rende 10 a 12 porções.