Sopa de Tomate Espanhola

Sopa de Tomate Espanhola

Ingredientes
Alho assado (1 cabeça)
Tomate Débora bem maduro (1Kilo e ½ )
Água (Quanto Baste)
Azeite extra virgem (3 colheres de sopa - 30ml)
Cenoura descascada picadinha (1 unidade - 250 gramas)
Sementes de coentro (1 colher de sopa)
Cebola Pêra picada (1 unidade - 200 gramas)
Coxão Duro em cubos grandes (600 gramas)
Fundo de carne (2 litros ou 2 tabletes)
Tomilho (Quanto Baste)
Folha de louro (2 unidades)
Raspas de limão tahiti (2 unidades)
Sal refinado (Quanto Baste)
Pimenta preta em grão moída na hora (Quanto Baste)


Modo de fazer

Eu começo esta sopa com alho assado. Ele dá uma nota incrível. Se você não quer ter esse trabalho, pule esta parte e frite 2 dentes picadinhos. Para fazer o alho assado, pré aqueça o forno na maior temperatura possível. Quando colocar o alho, abaixe a temperatura para 180°C. Cubra toda a cabeça de alho com papel alumínio, mantendo a pele da cabeça intacta. Após 20 minutos, abra o alumínio para caramelizar. Corte a cabeça de alho ao meio, esprema o alho adocicado e dourado, reserve.

Corte os tomates ao meio e bata-os no liquidificador com bem pouca água. Peneire a polpa e reserve. Sue a cenoura no azeite até caramelizar. Bata-a com um pouco da polpa de tomate e reserve. Este é um espessante, que dará fibras e sabor a nossa sopa. Nessa mesma panela, frite as sementes de coentro até começarem a estalar. Adicione então a cebola e sue até caramelizar em fogo bem baixo. Doure a carne. Adicione o fundo (ou os tabletes), o tomilho e o louro. Após pegar pressão, conte 20 minutos. Abra a panela, adicione o suco de tomate, as raspas de limão e a pimenta. Deixe apurar por 10 minutos. Adicione o macarrãozinho e cozinhe até al dente. Corrija o sal. A finalização é opcional para quem não gosta de macarrão.

Finalização para autêntica sopa espanhola
Azeite extra virgem (3 colheres de sopa - 60ml)
Alho em dente (2 unidades)
Pão francês amanhecido picado(4 unidades - 170 gramas)
Coloral (1 colher de chá rasa)

No caso desta finalização, substitua o macarrão. Para fazê-la, frite os dentes de alho inteiros junto do coloral. Remova os dentes de alho e coloque o pão picado. Frite até o pão dourar. Remova do fogo e processe a sopa de tomate quente com o pão frito. Sirva quente.

Como servir
Azeite extra virgem (Quanto Baste)
Pão italiano fatiado (2 fatias por pessoa)
Alho picado (10 dentes)
Talo de salsão picadinho

Passe o alho no pão e respingue o azeite. Toste no forno pré aquecido a 180°C. Experimente também misturar manteiga em pomada com alho, vinho branco e coloral para uma torradinha ainda mais hype! O salsão é para quem não dispensa uma crocância.