Bacalhau à Moda de Belmonte
Ingredientes:
1 colher (chá) de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de estragão
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de colorau
500 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
150 gramas de azeitonas pretas fatiadas
1 quilo de batatas fritas em palito
2 cebolas grandes em rodelas
2 dentes de alho picadinhos
½ maço de salsinha picadinho
½ litro de leite
3 ovos cozidos
Azeite
Óleo
Modo de Preparo:
Numa panela grande, aquecer o óleo, azeite, acrescentar cebola, alho, deixar que a cebola amoleça, acrescentar os temperos e refogar por pouco tempo. Nesse refogado, colocar o bacalhau e cozinhar, acrescentando água quando necessário. Fritar as batatas e reservar. Quando o bacalhau estiver cozido, deixar reduzir ligeiramente a água; com o fogão desligado, juntar os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com o amido de milho já dissolvida, mexer muito bem e levar ao fogo até o amido de milho engrossar. Colocar as batatas num refratário, acrescentar o molho, misturar lentamente e levar ao forno sómente para dar uma pequena douradinha, o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo. Para ser mais rapidinho, usar um pacote de batatas tipo CAC ou qualquer outra semi-pronta.
1 colher (chá) de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de estragão
1 colher (chá) de açafrão
1 colher (chá) de colorau
500 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
150 gramas de azeitonas pretas fatiadas
1 quilo de batatas fritas em palito
2 cebolas grandes em rodelas
2 dentes de alho picadinhos
½ maço de salsinha picadinho
½ litro de leite
3 ovos cozidos
Azeite
Óleo
Modo de Preparo:
Numa panela grande, aquecer o óleo, azeite, acrescentar cebola, alho, deixar que a cebola amoleça, acrescentar os temperos e refogar por pouco tempo. Nesse refogado, colocar o bacalhau e cozinhar, acrescentando água quando necessário. Fritar as batatas e reservar. Quando o bacalhau estiver cozido, deixar reduzir ligeiramente a água; com o fogão desligado, juntar os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com o amido de milho já dissolvida, mexer muito bem e levar ao fogo até o amido de milho engrossar. Colocar as batatas num refratário, acrescentar o molho, misturar lentamente e levar ao forno sómente para dar uma pequena douradinha, o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo. Para ser mais rapidinho, usar um pacote de batatas tipo CAC ou qualquer outra semi-pronta.
