Peru Mexicano ao Chocolate

 

Ingredientes

1 colher (café) de farinha de soja
3 colheres (sopa) de leite
200 gramas de vinho branco
100 gramas de chocolate em pó
½ litro de creme de leite fresco
250 gramas de miolo de pão
150 gramas de salsicha
1 e ½ quilos de peru
2 dentes de alho
2 cebolas grandes
3 ovos

Modo de Preparo

Fazer um recheio com o miolo de pão embebido em leite, as cebolas picadas, os ovos inteiros, a carne das salsichas, a soja, o sal e a pimenta-do-reino e com essa massa rechear o peru; assá-lo, com mais ou menos 2 horas de cozimento; tirar a gordura da caçarola e acrescentar dois copos de vinho branco e a mesma quantidade de caldo; juntar o chocolate em po ao creme de leite, mexendo sempre; reduzir êste molho até a metade para bem engrossá-lo e com ele cobrir o peru.