Arroz com camarão – Pipián de camarones

 

Ingredientes:

½ xícara de sementes de abóbora

3 xícaras de arroz cozido quente

½ xícara de cebola picadinha

2 colheres (chá) de coentro em pó
2 colheres de páprica picante

2 colheres de suco de limão
3 colheres  de óleo
3 tomates sem pele e sementes
4 pimentões vermelhos picados
1 quilo de camarão médio
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta
Salsa picada
Alho

Modo de preparo:

Limpar o camarão. Fazer um caldo com as cascas e as cabeças, cozinhando em fogo baixo, cerca de 45 minutos, e juntando água de vez em quando. Coar, espremendo bem os restos de camarão. Reservar. Bater no liquidificador ou no moedor as sementes de abóbora. Misturar com os tomates, a cebola, os pimentões, o coentro, o alho, o sal, a pimenta, a salsa, a páprica e o açúcar. Bater tudo no liquidificador. Deverá ficar um purê liso e uniforme. Numa panela, aquecer o óleo e dourar ligeiramente o camarão. Retirar e conservar quente. No mesmo óleo, refogar o purê por 5 minutos. Acrescentar o caldo de camarão e o suco de limão, cozinhando por mais 5 minutos. Colocar o arroz numa tigela e os camarões em cima. Cobrir com o molho.