Matapa

Ingredientes e quantidades 750 g de camarão (fresco ou seco) ou caranguejo 500 g de amendoim (torrado) 1 Kg de folha de mandioca (ou couve) 100 ml de leite de coco Sal q.b.

Preparação Cozinhe os camarões com um bocado (pouco) de sal e reserve. Faça uma pasta de amendoim (pilando os amendoins e de seguida dissolvendo-os em água, ou em alternativa, triturando-os com um pouco de água no liquidificador) Num recipiente, coloque a pasta de amendoim o leite de coco, 1 litro de água e misture bem. Corte as folhas (mandioca ou couve) em tiras finas (aproximadamente 2 cm), coloque-as num tacho e leve a cozer (sem água se forem folhas de mandioca) durante 30 a 35 minutos Coloque a mistura de amendoim e leite de coco num tacho e leve ao lume a cozer. Quando começar a ferver, junte as folhas de mandioca (ou couve) e ajuste o sal. Deixe ferver um bocado. De seguida, junte os camarões cozidos, sem a casca nem cabeças, e deixe apurar em lume brando durante cerca de um hora. Pode ser servido acompanhado de arroz branco e/ou salada.