Caril de Amendoim com Frango

Ingredientes e quantidades 1 Frango cortado em pedaços 300 g de amendoim pelado cru 2 tomates 2 dentes de alho 2 cebolas 1 ½ de água Azeite q.b. (pouco) Sal q.b. Piripiri q.b.

Preparação Triture o amendoim num liquidificador com um bocado de água (cerca de meio litro). A seguir, coe para obter o leite de amendoim. Coloque o leite de amendoim numa panela e leve ao lume brando, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Reserve. Entretanto, leve a cebola e o alho a alourar em azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente (não deixe queimar), junte os tomates e envolva. A seguir, junte os pedaços de frango, o piripiri, o leite de amendoim, o sal; deixe cozer por cerca de 1 hora ou até ficar com a consistência pretendida. Sirva acompanhado de arroz branco ou shima.