Calulu de São Tomé para não Residentes

Ingredientes e quantidades 1 galinha cortada aos bocados 500 g de couve cortada em tiras fininhas (à semelhança do caldo verde) 1 beringela grande cortada em cubos 150 g de quiabos 100 ml de óleo de palma 2 tomates 1 cebola grande picada Pimenta preta q.b. 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo 3 colheres (de sopa) de farinha de mandioca (à venda nos supermercados) 1 cubo de caldo de galinha (opcional) Sumo de 1/2 limão 2 dentes de alho picado Água Piripiri q.b. Sal q.b.

Preparação Numa panela, tempere a galinha com o sumo de limão, o sal, o alho, a cebola e a pimenta preta, e deixe a marinar durante 20 minutos. Adicione o óleo de palma, os tomates, duas chávenas de água e leve ao lume a refogar durante 30 minutos. A seguir, junte a couve, a beringela, os quiabos, o piripiri, 1,5 litros de água e deixe cozer com a panela tapada durante 1 hora. Junte o caldo de galinha, ajuste o sal e deixe ferver por mais alguns minutos. Entretanto, numa tigela, coloque a farinha de trigo com 5 colheres (de sopa) de água, mexa bem até a farinha ficar bem dissolvida, sem grumos. Adicione de seguida a farinha de mandioca e envolva muito bem. Com a ajuda de uma colher de cozinha, vá mexendo o preparado enquanto verte esta mistura de farinhas no mesmo. Deixe ferver durante 5 minutos e retire do lume. Sirva acompanhado de arroz branco ou outro acompanhamento de sua preferência.