Calulu de Peixe

Ingredientes e quantidades 1 Kg peixe fumado (de varias espécies) cortados aos bocados 600 g de couve cortada em tiras fininhas 200 g quiabo 2 maquêquês 1 beringela grande Pau de pimenta q.b. 1 óssame Pimenta preta qb 125 ml de óleo de palma Malagueta q.b. 1/2 de fruta-pão (em substituição pode-se utilizar a farinha de mandioca e farinha de trigo. Neste caso, 3 colheres e 1 respetivamente). 1 tomate grande 1 cebola média picada Sal q.b. 1 ramo de folha de “misquito” (erva aromática) 1 ramo de mússua 10 folhas de gimbôá” 10 folhas de “folha-de-tartaruga” 5 folhas de maquêquê Opcionalmente, mais algumas ervas tradicionais q.b. (folha de ponto, folha “pega-rato”, líbô d’água, líbô de campo e matruço).

Preparação Coloque numa panela o peixe, a couve, os quiabos cortados em rodelas, os maquêquês descascados e cortados em meia lua, a beringela cortada aos quadrados, o óleo de palma, a malagueta, a fruta-pão descascada e retirada o miolo do meio cortada em 4 partes, o tomate, a cebola, o óssame, o pau de pimenta, todas folhas tradicionais cortadas às tirinhas (mússua, gimbôá, folha-de-tartaruga, folha de maquêquê, folha de ponto, folha “pega-rato”, líbô d’água, líbô de campo e matruço), água e sal q.b. Leve ao lume a cozer durante 2 horas. Em seguida retire a fruta-pão já cozida e amasse-a com uma colher de cozinha ou num pilão até ficar em pasta. Coloque essa pasta novamente na panela e deixe cozer até desfazer-se. Junte a pimenta preta e a folha de “misquito” e deixe cozer durante mais 10 minutos. Antes de servir retire da panela, a folha de “misquito”, o pau de pimenta e o óssame. Sirva. Pode ser acompanhado de arroz e/ou angu (massa de banana) e/ou farinha de mandioca e/ou fuba mexida (massa de farinha de milho).