Caldo Mancarra

Ingredientes 1 frango (ou galinha) 1 cebola grande Azeite 250 g de amendoim (mancarra no crioulo da Guiné-Bissau) ou pasta de amendoim 1 caldo de galinha 2 tomates maduros Sal e pimenta q.b. piri-piri q.b.

Preparação Prepare o frango, corte-o aos pedaços e tempere com sal, pimenta e piri-piri. Junte-lhe a cebola devidamente picada. Acrescente 2 copos de água e deixe cozer em lume brando durante 15 a 20 minutos. Se optou por comprar amendoins (e não pasta), faça uma pasta, pise os amendoins num almofariz até se transformar em farinha fina. Junte-lhe tomates, misture até formar uma pasta. Junte-lhe a seguir água (muito) quente mexendo sempre, até formar uma pasta. Junte tudo, a carne o preparado de amendoim (pasta)e deixe ferver para apurar. Retire do lume, deixe arrefecer um bocado e sirva acompanhado de arroz branco.