Açorda de bivalves

 

4 Pessoas

Médio

Médio

Ingredientes

• Pão saloio de véspera: 500 g
• Azeite: 50 g
• Cebola picada: 100 g
• Alho picado: 2 dentes
• Bivalves: 2 kg
• Raminhos de coentros picados: q.b.
• Ovos: 2
• Sal e pimenta branca: q.b.

 

Preparação

Abrem-se os bivalves em pouca água.Refoga-se a cebola no azeite e deixa-se alourar um pouco.
Juntam-se os dentes de alho, mexe-se um pouco e refresca-se com a água da cozedura, coada.
Deixa-se reduzir, acrescenta-se mais água.
Retira-se o miolo ao pão que se parte à mão em pedaços pequenos e junta-se ao preparado anterior.J
untam-se os bivalves e tempera-se com sal e pimenta.Assim que o pão quiser empapar, bate-se bem com a colher para desfazer o pão.
Juntam-se os ovos partidos um a um.
Polvilha-se com coentros picados.Tapa-se o tacho reduzindo a temperatura.