Espetadas de frango à marroquina

 

Ingredientes para 4 pessoas
10 cl de azeite
sumo de 1 limão
1 dente de alho esmagado
2 pitadas de cominhos
1 pitada de canela
1 colher (sopa) de coentros picados
900 g de peito de frango (ou de peru) sem peles nem ossos
3 curgetes
2 pimentos vermelhos
12 tomates cereja
sal & pimenta

Preparação
Misturar o azeite com o sumo de limão, o alho, a canela, os cominhos e os coentros num prato fundo. Temperar com sal e pimenta. Mexer muito bem.
Cortar a carne em cubos. Juntar ao preparado anterior, envolvendo bem. Cobrir e deixar a marinar por 2 horas no frigorífico.
Cortar as curgetes em rodelas e os pimentos em cubos. Reservar. Pré-aquecer o forno a 200ºC (ou preparar a churrasqueira, untando ligeiramente a grelha com azeite).
Retirar os cubos de frango da marinada, sem os secar. Picar nos espetos, alternando com as rodelas de curgete, os cubos de pimento e os tomates cereja.
Dispor as espetadas em cima da grelha do forno, com a placa por baixo. Grelhar por 10-15 minutos (no churrasco, é mais rápido; a meio da cozedura, pincelar as espetadas com um pouco da marinada para que não sequem).
Acompanhar com sêmola de trigo, salada mista ou arroz branco.