Tajine de frango com ameixas

Ingredientes para 4 pessoas
6 peitos de frango (ou bifes de peru) sem ossos nem pele
250 g de ameixas secas descaroçadas
4 cebolas grandes picadas
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cominhos
100 g de açúcar
100 g de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
sal & pimenta

Preparação
Cortar os peitos de frango em pedaços grandes. Reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Dispor as ameixas num tachinho e cobrir com água. Levar a ferver e juntar o açúcar. Cozinhar em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Reservar.
Aquecer o azeite com metade da manteiga numa frigideira grande. Juntar as cebolas picadas e alourar em lume brando durante 15 minutos. Temperar com sal e pimenta. Transferir o preparado de cebola para uma panela de barro.
Na mesma frigideira, levar a manteiga restante a derreter. Juntar os pedaços de frango e alourar de todos os lados. Temperar com sal, pimenta, a canela e os cominhos. Mexer durante 2 minutos. Dispor os pedaços de frango em cima da camada de cebolas, na panela de barro.
Verter um pouco de água na frigideira e raspar os sucos da carne com o auxílio de uma colher de pau. Regar os pedaços de frango com a água recolhida da frigideira. Juntar as ameixas com a água de cozedura das mesmas.
Cobrir a panela com a tampa e levar a cozinhar no forno, a 180ºC, durante 40 minutos. Tirar a tampa e cozinhar mais 5 minutos no forno. Servir de seguida, na panela de barro. Acompanhar com sêmola de trigo.