Tajine de frango com tomate

 
 
Ingredientes para 4 pessoas
1 frango cortado em 8 pedaços
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1 boa pitada de açafrão
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de gengibre ralado
500 g de tomates maduros picados grosseiramente
1 colher (sopa) de mel
sal & pimenta

Preparação
Aquecer o azeite numa panela de barro. Juntar o alho e a cebola. Refogar.
Adicionar os pedaços de frango e deixar dourar de todos os lados, mexendo de vez em quando. Temperar com a canela, o gengibre, sal e pimenta. Misturar.
Juntar o açafrão, o mel e os tomates. Misturar muito bem e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando por 50 minutos, mexendo de vez em quando. Rectificar os temperos quase no final da cozedura.