Balila (salada de grão de bico)

Ingredientes para 3-4 pessoas
1 frasco grande de grão de bico (400 g mais ou menos)
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de cominhos
1/2 colher (chá) de canela em pó
sumo de 1 limão
sal & pimenta branca em pó

Preparação
Escorrer os grãos. Lavar muito bem em água fria corrente, num passador, mexendo com as mãos para que saiam as peles dos grãos. Remover as peles e lavar novamente. Escorrer cuidadosamente e reservar.
Refogar o alho e as sementes de cominhos no azeite levemente aquecido por 2 minutos.
Juntar os grãos e polvilhar com a canela. Regar com o sumo de limão e envolver delicadamente. Cozinhar em lume brando por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta.
Retirar do lume e deixar arrefecer. Servir a salada fria, ou levemente morna, com pão pita torrado.