Champong Sopa Picante de Frutos do Mar

• Macarrão para Champong
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• Para o caldo:
• 10 anchovas secas e limpas;
• 3 cogumelos shitake secos
• 10 cm de alga marinha kombu
• 1/2 copo de cebola em fatias
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• Carne e Frutos do mar:
• 1 kg de carne de porco leve, cortar em fatias e misturar com uma pitada de sal e pimenta do reino numa pequena tigela. Separe ao lado;
• 6 camarões grandes e limpos;
• 10 mexilhões limpos;
• 1 kg de lula cortada em tiras de 1 a 2 cm.
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• Vegetais e Temperos:
• 1 colher de sopa de alho amassado;
• 2 colheres de sopa de gengibre fatiado;
• 1/4 copo de Óleo Vegatal;
• 1 colher de chá de Molho de Peixe;
• 2 colheres de chá de Sal;
• 3 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos;
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino;
• 1/4 de copo de cenoura cortada em tiras de 1-2 cms;
• 4 talos de cebolinhas, corte-as em tiras de 2-4 cms;
• 450g de repolho cortado em fatias finas;
• 1kg de alho-poró, cotados em fatias de 1-2 cm;
• 4 cogumelos champignon fatiados;
• 1 colher de chá de óleo de gergelim;
• Água

Preparo:
Primeiro passo:  preparar o caldo

• Despeje 10 xícaras de água em uma panela;
• Adicione as anchovas secas, algas secas, a cebola e os cogumelos shiitake secos.;
• Ferva por 20 minutos em fogo alto;
• Em seguida, passe para o fogo baixo e cozinhe por mais 10 minutos. 
• Coe e mantenha o caldo claro. Reserve.

Segundo passo:  fazer a mistura de flocos de pimenta e óleo vegetal

• Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de flocos de pimenta e 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
• Reserve ao lado.
• Você pode adicionar mais ou menos flocos de pimenta de acordo com o seu gosto.

Terceiro passo: começar a fritar

• Aqueça uma panela wok ou grande uma panela de fundo grosso com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, e em seguida;
• Adicione o alho e o gengibre e misture-os até ficarem dourados.
• Adicione as tiras de carne de porco e frite-as por 2 minutos.

• Adicione os vegetais: repolho, cenoura, cebolinha, alho poró e cogumelos tipo champignon, frite por 5 minutos até ficarem bem cozidos e com uma cor  bronzeada;

• Adicione a mistura de pimentas em flocos e óleo vegetal e misture bem.

• Adicione a lula, camarões e mexilhões (mariscos) e misture em fogo quente por mais 5 minutos;

• Adicione 7 copos do caldo e ferva por 7-10 minutos;

• Adicione 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de molho de peixe e meia colher de sopa de pimenta do reino;
• Retire 2 porções de macarrão do pacote e adicione ao caldo fervente e cozinhe até que o macarrão fique no ponto certo. Sempre retire um pouco do macarrão e experimente se já está cozido. O macarrão tem que estar macios.

• Adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim e sirva numa tigela grande;