Ingredientes
2 (sopa) de coentro fresco picado (ou uma de salsa e uma de óregano)
2 (sopa) de óleo
1 de ervilhas frescas cozidas (ou de lata)
2 de arroz
1 e ½ a 2 quilos de pato cortado em pedaços
Cominho, sal e pimenta-do-reino a gosto
1 copo de cerveja clara
Suco de 2 limões
Modo de Preparo
Misturar num recipiente o suco
de limão com o cominho, sal e pimenta. Esfregar bem o pato com a
mistura. Cobrir com papel-alumínio e deixar tomar gosto,
cerca de 3 horas, à temperatura ambiente. Aquecer o óleo numa
panela, e doure bem o pato. Tirar o excesso de gordura e juntar a com a
cerveja. Cozinhar até que a carne fique macia. Retirar os
pedaços de pato e conservar quente. Cozinhar o arroz no líquido de
cocção do pato. Se for necessário, acrescentar um pouco mais de água.
Juntar as ervilhas, o coentro e provar o sal e a pimenta.
Para servir, colocar o arroz no centro de uma travessa redonda e
colocar os pedaços de pato em volta.
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