Arroz de Marisco à Moda de Moçambique

Ingredientes e quantidades 500 g de arroz 500 g de caranguejo 500 g de lagosta 200 g de mexilhões sem conchas Delícias do mar q.b. 4 Dentes de alho 1 Cebola grande 2 Tomates maduros 2 Folhas de Louro 1 Cubo de caldo de peixe Azeite q.b. Pimentão-doce q.b. Malagueta (piri-piri) q.b. Coentros picados q.b. Sal q.b.

Preparação Lave muito bem os mariscos. Corte o caranguejo e as lagostas em pedaços, retire as cabeças e as cascas aos camarões e coloque-as num tacho e leve-as (as cabeças e as cascas dos camarões) a ferver com 2 litro de água. Entretanto refogue em azeite a cebola picada e os dentes de alho picados até que as cebolas amoleçam mas sem queimar. Junte os tomates sem peles nem sementes e cortados aos cubos, as malaguetas cortadas e o pimentão-doce e deixe cozer por 2 ou 3 minutos. Baixe para o lume brando, junte o caranguejo, a lagosta e os mexilhões e sal. Mexa tudo muito bem, tape o tacho e deixe apurar durante cerca de 10 minutos. Junte a água já coada da cozedura das cascas e cabeças dos camarões e o caldo de peixe. Quando começar a ferver, junte o arroz e deixe cozer tapado durante aproximadamente 10 minutos. Apague o lume, junte as delícias do mar, misture, tape o tacho e deixe as delicias do mar cozerem com o calor. Polvilhe com os coentros picados e sirva quente.