Lagosta com Mancarra

Ingredientes:

• 300 grs de amendoim (mancarra)
• 1 dl de azeite
• 2 cebolas
• 1 lagosta
• 2 dentes de alho
• sal
• 1 colher de chá de caril
• 1 bom tomate maduro
• gindungo (piripiri)
• 5 dl de água.

Preparação:

Pisa-se muito bem o mais fino possível a mancarra no almofariz e reserve. Corta-se a lagosta aos bocados e tempera-se com sal e piripiri. Leva-se ao lume num tacho o azeite com as cebolas e os dentes de alho picados.
Deixa-se refogar até a cebola amolecer. Junta-se a lagosta e refoga-se mais um pouco. Entretanto misture a mancarra com o tomate pelado e sem grainhas e moído. Envolva muito bem e junte a água. Mexe-se bem e passa-se por um passador de rede. J
unta-se o líquido adquirido na lagosta e rectifique os temperos. Tapa-se o tacho e deixe apurar um pouco.
Serve-se acompanhada de arroz branco.