Fondue Chinês

Fondue Chinês

Caldo para a "sopa" do fondue:

Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1 dente de alho picado
aproximadamente a mesma medida de gengibre cortado em fatias
caldo de galinha dissolvido em água quente, suficiente para a panela de fondue (mais um pouco para colocar quando o nível do mesmo baixar, quando estiver comendo)
1 ramo de salsinha
2 ou 3 cebolinhas
1 folha de louro

Preparar:
Levar a panela do fondue ao fogo (no fogão) com o óleo ou azeite e acrescentar o alho e o gengibre. Fritar por 1 minuto.  Acrescentar o caldo, a salsinha e as cebolinhas. Adicionar a folha de louro. Levar à fervura. Transferir para o fogo do fondue (na mesa onde se vai comer).


Molho para o fondue chinês:

Ingredientes (para 2-4 pessoas):
4 dentes de alho, picados
5 colheres de sopa de manteiga de amendoim (peanut butter)
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara (120 ml) de óleo de canola
2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de semente de gergelim
1 colher de chá de alcaparras bem picadas

Preparo do molho:
Misturar tudo em um recipiente, com uma colher. Está pronto.

molho picante pronto

Sugestões de Carnes e Vegetais para o Fondue:
Acelga
Couve Chinesa (chamado Bok choy ou Pak choy, em inglês)
Espinafre
Brotos de feijão
Cogumelos (frescos)
Milho (no sabugo, em pedaços)
Tofu firme, cortado em cubinhos
Kani Kama, cortado em cubos
Filé ou Contra Filé, cortado bem fininho (quase como carpaccio)
Camarão sem casca e sem cabeça (cru)
Filés de peixe, cru.
Frango, cortado em tirinhas finas.
Carne de carneiro em tirinhas finas.

Adicionar também um tipo de massa de macarrão:
macarrão "transparente" (seguir instruções do pacote, normalmente tem que deixar de molho em água quente por alguns minutos).
"Udon".
Se não encontrar um dos acima, usar "miojo" (sem o saquinho de tempero).

bok choy ou couve chinesa