Receita de Galinha d'angola ao marsala



Ingredientes
1 galinha d'angola, pronta para cozinhar
50g de bacon
30g de manteiga
5 cebolas roxas pequenas
4 folhas de sálvia fresca
2 cenouras médias
Extrato de tomate
Vinho Marsala seco (ou Madeira)
2 colheres (sopa) de salsa
Farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo
Corte a galinha em quatro partes, descartando os pés, cabeça e a extremidade das asas.
Lave bem os pedaços e deixe escorrer.
Pique as cebolas, o bacon, as cenouras e a sálvia e coloque tudo, junto com a manteiga, em um recipiente grande, leve ao forno por 3 minutos na potência máxima, lembrando-se de mexer na metade do tempo.
Enquanto isso, enfarinhe ligeiramente os pedaços de galinha.
Transcorridos os 3 minutos, acomode a galinha no recipiente, dispondo os pedaços com mais carne junto às bordas.
Ponha sal, pimenta, regue com 4 colheres (sopa) de Marsala (ou Madeira) e com meio copo de água, onde já foram dissolvidas duas colheres (sopa) de extrato de tomate.
Tampe o recipiente e leve-o ao forno por cerca de 20 minutos na potência máxima (o tempo varia de acordo com a idade da ave).
Mexa duas ou três vezes durante esse tempo.
Enquanto isso, lave e pique a salsa.
Terminado o cozimento, deixe descansar por 5 minutos no forno desligado, polvilhe a galinha com a salsa picada e sirva acompanhada de polenta bem cozida.