Muamba de Peixe



Ingredientes:
 300 gramas de abóbora
 250 gramas de quiabos
 100 ml de óleo de palma
 2 dentes de alho
 2 berinjelas
 2 cebolas
 1 quilo de pargo
  piripiri
  sal
Modo de preparo:
1.  Lave o peixe e corte-o em postas, depois tempere com sal
2.  Descasque e corte as berinjelas em rodelas, depois polvilhe sal grosso e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, depois passe rapidamente por água e depois enxugue com papel absorvente.
3.  Pique as cebolas e os alhos, depois leve-os ao fogo com olho para que fiquem dourados, depois junte os quiabos cortados aos poucos, a abobora cortada em quartos e as berinjelas deixando estufar em fogo brando.
4.  Adicione um pouco de água e coloque o peixe, corrija o sal e tempere com o piripiri.
5.  Acrescente água para fazer um molho e deixe o peixe cozinhar.