Bricks de atum e ovo

Ingredientes para 4 unidades
2 latas de filetes de atum em azeite (250 g)
20 g de sultanas douradas
4 folhas de massa brick (ou de massa filo)
4 gemas de ovo
 manteiga derretida para pincelar
óleo vegetal para fritar

Preparação
Escorrer muito bem o atum. Esmigalhar com o auxílio de um garfo e envolver as sultanas. Reservar.
Estender uma folha de massa sobre a bancada. Pincelar com manteiga derretida. Distribuir 1/4 do atum no centro. Fazer uma cova no meio do atum e colocar a gema delicadamente, sem rebentar.
Fechar a massa delicadamente, formando um quadrado ou um rectângulo. Repetir a operação com os ingredientes restantes.
Aquecer algum óleo numa frigideira e juntar os pacotinhos de brick, com a parte das dobras virada para baixo.
Fritar dos dois lados até se apresentarem dourados e estaladiços. Escorrer sobre papel absorvente. Servir quente, com salada mista para acompanhar.