Tortilha de batatas e curgetes com paio

Tortilha de batatas e curgetes com paio

Ingredientes para 4 pessoas
150 g de fatias finas de paio
700 g de batatas cortadas em rodelas
2 curgetes cortadas em rodelas
50 ml de azeite
8 ovos
200 ml de natas
salsa picada q.b.
sal & pimenta moída na altura
óleo vegetal para fritar

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Fritar ligeiramente as rodelas de batata em óleo previamente aquecido, sem deixar tomar cor. Escorrer sobre papel absorvente e temperar com um pouquinho de sal. Reservar.
Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente. Juntar as rodelas de curgete e alourar de ambos os lados. Retirar a frigideira do lume e temperar com um pouquinho de sal. Reservar.
Dispor metade das rodelas de curgete em camada numa assadeira redonda ou numa forma. Cobrir com metade das rodelas de batata e sobrepor as fatias de paio. Dispor mais uma camada de rodelas de curgete e terminar com as rodelas de batata restantes. Reservar.
Bater os ovos com as natas, salsa picada à gosto, sal e pimenta. Regar o preparado da assadeira com a mistura e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos - a 180ºC, ou até a tortilha se apresentar firme e dourada.
Retirar a tortilha do forno e deixar repousar por 5-7 minutos antes de fatiar. Servir a tortilha quente, morna ou fria, com uma salada de folhas.