Sopa de feijão com abóbora

Sopa de feijão com abóbora

Ingredientes para 4 pessoas  200 g de batatas cortadas em cubos pequenos
  4 cebolos com a rama, cortados em pedaços
  2 dentes de alho picados
  2 cenouras cortadas em cubos pequenos
  400 g de abóbora cortada em cubos pequenos
  2 colheres (sopa) de azeite
  300 g de folhas de couve chinesa (ou couve branca) cortadas em tiras*
  1 lata grande de feijão branco
  1,2 l de água
  sal
Preparação Lavar muito bem o feijão branco e deixar escorrer. Aquecer o azeite numa panela. Juntar as batatas, os cebolos, os alhos e as cenouras. Refogar por 7-8 minutos em lume médio, mexendo com frequência. Adicionar os cubos de abóbora e as tiras de couve chinesa. Misturar e regar com a água quente. Temperar com sal e levar a ferver. Baixar o lume e cozinhar por 15-20 minutos. Juntar o feijão branco e deixar fervilhar por mais 5 minutos. Retirar aproximadamente 1/3 dos vegetais da panela com uma escumadeira e reservar. Retirar a sopa do lume. Triturar no liquidificador ou com o auxílio da varinha mágica até a sopa ficar cremosa. Juntar os vegetais reservados e colocar novamente a sopa ao lume até aquecer. Servir de seguida.