Ovos estrelados com bacon e curgete



Ingredientes para 2 pessoas
1 cebola pequena, picada finamente
1 curgete média, cortada em cubos pequenos
1 colher (sopa) de óleo
1 noz de manteiga
120 g de bacon, cortado em palitos finos
4 ovos
sal & pimenta moída no momento

Preparação
Aquecer o óleo juntamente com a manteiga numa frigideira anti-aderente ampla, em lume médio.
Adicionar a cebola picada e os palitos de bacon. Refogar até a cebola amolecer e o bacon se apresentar tostado.
Juntar os cubos de curgete e refogar em lume médio-baixo por 5-6 minutos, ou até ficarem cozinhados mas ainda ligeiramente firmes.
Com uma colher de pau, abrir quatro cavidades no preparado de legumes e bacon. Partir um ovo para dentro de cada cavidade. Temperar com sal e pimenta.
Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume médio até obter o grau de cozedura desejado para os ovos. Retirar a frigideira do lume e servir de seguida, acompanhando com pão.