Bolinhos de caranguejo à caribenha
Ingredientes
para +/- 16 unidades
1 batata grande, cozida e cortada em cubos
sal & pimenta moída no momento
4 cebolas de rama (cebolos, spring onions), picadas finamente com a rama
1 dente de alho picado finamente
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) de mangericão fresco picado
1 colher (sopa) de coentros frescos picados
225 g de carne de sapateira* cozida, desfiada
1/2 colher (chá) de mostarda de Dijon
1 malagueta vermelha pequena, picada finamente (sem as sementes)
1 ovo ligeiramente batido
farinha para polvilhar
óleo vegetal q.b.
cunhas de lima ou de limão
* para obter aproximadamente 225 g de carne, a sapateira tem de pesar no mínimo 1,2 kg, aproveitando-se o miolo, as eventuais ovas e a carne contida nas pinças. A receita fica igualmente boa preparada com uma quantidade equivalente de caranguejos mais pequenos.
Preparação
Colocar os cubos de batata numa tigela grande e esmagar com um garfo até ficar em puré. Juntar as cebolas de rama picadas, o alho, o tomilho, o mangericão e os coentros.
Adicionar a carne de sapateira desfiada, a mostarda, a malagueta, o ovo, sal e pimenta a gosto. Misturar tudo muito bem até obter uma espécie de pasta homogénea.
Cobrir a tigela com filme transparente e reservar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Colocar alguma farinha num prato grande e raso. Untar ligeiramente as mãos com óleo e formar bolinhas com o preparado de sapateira. Achatar ligeiramente as bolinhas com a palma da mão ou uma espátula e passa-las pela farinha.
Aquecer um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente. Juntar os bolinhos de caranguejo, tendo o cuidado de deixar espaço suficiente entre eles para que não colem uns aos outros. Dourar os bolinhos de ambos os lados.
Escorrer sobre papel absorvente e deixar amornar. Colocar os bolinhos numa travessa e guarnecer com cunhas de lima. Servir os bolinhos mornos ou frios, com salada de tomate para acompanhar.
1 batata grande, cozida e cortada em cubos
sal & pimenta moída no momento
4 cebolas de rama (cebolos, spring onions), picadas finamente com a rama
1 dente de alho picado finamente
1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) de mangericão fresco picado
1 colher (sopa) de coentros frescos picados
225 g de carne de sapateira* cozida, desfiada
1/2 colher (chá) de mostarda de Dijon
1 malagueta vermelha pequena, picada finamente (sem as sementes)
1 ovo ligeiramente batido
farinha para polvilhar
óleo vegetal q.b.
cunhas de lima ou de limão
* para obter aproximadamente 225 g de carne, a sapateira tem de pesar no mínimo 1,2 kg, aproveitando-se o miolo, as eventuais ovas e a carne contida nas pinças. A receita fica igualmente boa preparada com uma quantidade equivalente de caranguejos mais pequenos.
Preparação
Colocar os cubos de batata numa tigela grande e esmagar com um garfo até ficar em puré. Juntar as cebolas de rama picadas, o alho, o tomilho, o mangericão e os coentros.
Adicionar a carne de sapateira desfiada, a mostarda, a malagueta, o ovo, sal e pimenta a gosto. Misturar tudo muito bem até obter uma espécie de pasta homogénea.
Cobrir a tigela com filme transparente e reservar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Colocar alguma farinha num prato grande e raso. Untar ligeiramente as mãos com óleo e formar bolinhas com o preparado de sapateira. Achatar ligeiramente as bolinhas com a palma da mão ou uma espátula e passa-las pela farinha.
Aquecer um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente. Juntar os bolinhos de caranguejo, tendo o cuidado de deixar espaço suficiente entre eles para que não colem uns aos outros. Dourar os bolinhos de ambos os lados.
Escorrer sobre papel absorvente e deixar amornar. Colocar os bolinhos numa travessa e guarnecer com cunhas de lima. Servir os bolinhos mornos ou frios, com salada de tomate para acompanhar.
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