Latkes Judaico

Ingredientes

6 batatas grandes (com a pele marro, e polpa amarelo pálido) (2,3kg)
3 cebolas médias
4 ovos levemente batidos
1/4 à 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
sal e pimenta-preta moída na hora
Óleo de amendoim para fritar

Modo de Preparo

Rale as batatas e depois as processe com as cebolas, apertando bem para tirar o excesso de humidade. Acrescentar os ovos, sal, pimenta e farinha de trigo o suficiente para fazer um grude leve. Provar o tempero.
Esquentar o óleo e pingar 2 colheres de sopa da massa. Fritar por dois minutos de um lado e virar do outro e fritar por mais 30 segundos.
Não fritar vários bolinhos ao mesmo tempo.
Escorrer a gordura em papel absorvente.
Manter aquecido para servir.