Ingredientes
1 kg de toucinho
sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) álcool
Modo de Preparo
Lave 1 kg de toucinho(a
parte mais gorda), seque com toalha de papel, corte em cubos e tempere
com sal, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio e 1 colher
(sopa) de álcool. Numa panela, cozinhe o toucinho em água
fervente (160ml), mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a
água secar e o toucinho amarelar. Transfira o toucinho
para uma paneira e deixe escorrer. No momento de usá-lo, aqueça o
óleo numa panela e frite o toucinho, mexendo de vez em quando, por 35
minutos, ou até ficar pururuca. Retire com uma
escumadeira, deixe escorrer sobre uma peneira para eliminar o
excesso de gordura.
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