Lasanha de Berinjela à moda Gaúcha

Ingredientes

8 berinjelas 
Farinha de trigo para empanar 
2 caixas de molho de tomate pronto 
2 tabletes de caldo de galinha 
1 cebola grande raladinha 
300 gr de presunto cozido 
300 gr de mussarella 
300 gr de parmesão ralado para gratinar 
6 ovos 
Margarina e óleo 
Papel toalha (Absorvente)

Modo de Preparo

Cortar as beringelas em fatias bem finas, passe-as em farinha de trigo efrite até dourar em óleo fino. 
Retirar e escorrer em papel toalha eliminando o excesso de gordura. 
Frite os 6 ovos, arrume as beringelas fritas no pirex e forre com mussarela e o presunto. 
Vai montando aos poucos e em cada camada, vá colocando o molho. 

Modo de preparo: - (molho)

O molho é feito com tomate, cebola e o caldo de galinha. 
Em cada camada um pouco do molho, a penúltima camada será a dos ovos e a última, outra de berinjela. 
Levar ao forno e polvilhar uma camada de queijo parmesão para gratinar.