Cordeiro ao forno à moda mineira

Ingredientes

1 pernil de cordeiro de 4 quilos
1 cebola grande
2 cenouras grandes
200 gramas de azeitonas pretas
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1/2 garrafa de vinho tinto
Alecrim
Sálvia
Manjericão
Pimenta-do-reino (opcional)
Sal

Modo de Preparo

Picar bem e misturar todos os ingredientes. Deixar o cordeiro na geladeira nesse vinha d'alho por 24 horas, virando de vez em quando. Levar ao forno médio por cerca de três horas, coberto pelo tempero e envolto em papel-alumínio