Modje Manel Anton

 

Ingredientes e quantidades
1 Kg de carne (geralmente cabrito)
3 dentes de alho
2 cebolas
2 tomates
2 folhas de louro
Pimenta q.b.
Piripiri q.b. (malagueta)
300 g de banana verde cortada aos cubos
300 g de batata cortada aos cubos
200 g de mandioca cortada aos cubos
200 g de inhame cortado aos cubos
300 g de batata doce cortada aos cubos
½ limão (sumo)
Sal q.b.
Coentros q.b.

Preparação
Tempere a carne com o sumo de limão, o alho, o azeite, o sal, a folha de louro e a pimenta e deixe a marinar durante pelo menos 30 minutos.
Num tacho, coloque as cebolas picadas com o azeite e leve ao lume a alourar ligeiramente. Assim que as cebolas começarem a amolecer, junte o tomate cortado aos pedacinhos, misture tudo bem e deixe apurar por 1 minuto.
De seguida, junte a carne juntamente com o molho da marinada. Deixe cozer.
Quando a carne estive quase cozida, acrescente mais água (1 ou 2 copos) e de seguida, junte os cubos de banana, mandioca, inhame e batata doce. Passados 2 minutos, junte os coentros picados.
Quando tudo estiver cozido, baixe para o lume brando, deixe apurar a gosto.
Retire e Sirva!