Bifes à Moda de Goa

Ingredientes:

• 1 kg. de lombo
• 15 dentes de alho
• 1 bocado de 3 cm. de gengibre
• 1 bocado de 3 cm. de açafrão-das-índias
• 1 colher de sopa de vinagre
• sumo de 2 limões
• 4 cebolas cortadas às rodelas
• 4 batatas cortadas em rodelas grossas
• óleo para a fritura q.b.
• sal q.b.

Preparação:

Cortam-se os bifes do lombo e batem-se muito bem com o martelo de amaciar a carne. Esmagam-se os alhos, gengibre, açafrão e 2 malaguetas verdes. Temperam-se os bifes com sal, vinagre, sumo de limão e os ingredientes esmagados. Ficam nesta marinada umas 2 horas. Faz-se um refogado com a cebola na panela de pressão. Deita-se a carne no refogado mais três chávenas de água, fecha-se a panela e vai a cozer durante meia hora. Abre-se a panela, deitam-se as batatas e volta ao lume até cozer as batatas.
Não é um prato “bonito”, nem se pode apresentar bem, mas é muito saboroso. É um dos pratos mais vulgares da ementa diária numa casa goesa e é normalmente cozinhado em panela de barro.