Tortilha mediterrânica

Tortilha mediterrânica

Ingredientes para 4-6 pessoas
8 ovos
600 g de batatas cortadas em cubos pequenos
1 e 1/2 pimentos cortados em tiras finas (verdes ou vermelhos)
4-6 tomates-cereja cortados em quartos
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas descaroçadas e cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados finamente
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de natas
orégãos secos q.b.
sal & pimenta moída no momento

Preparação
Levar as batatas a cozer em água a ferver temperada de sal até ficarem cozidas mas ainda firmes. Escorrer muito bem e deixar arrefecer.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa tigela grande, bater os ovos com as natas, sal e pimenta. Reservar.
Aquecer o azeite numa frigideira resistente ao lume e ao forno. Juntar os alhos picados e as tiras de pimento. Refogar até o pimento se apresentar macio, mexendo com frequência. Retirar o pimento da frigideira e reservar.
Colocar os cubos de batata na frigideira que serviu para os pimentos. Saltear por 1-2 minutos e cobrir com as tiras de pimento reservadas. Espalhar os quartos de tomate-cereja e as rodelas de azeitona.
Regar tudo com os ovos batidos e polvilhar com orégãos à gosto. Cozinhar por aproximadamente 3 minutos, até a tortilha formar uma crosta por baixo.
Transferir a frigideira para o forno. Cozinhar por 20-25 minutos, ou até a tortilha ficar coalhada e dourada.
Retirar a frigideira do forno e deixar repousar por 5-7 minutos antes de cortar a tortilha em fatias. Servir a tortilha quente, morna ou fria, com uma salada de folhas.