Costeletas de porco no forno

Costeletas de porco no forno

Ingredientes para 4 pessoas  4 costeletas de porco não muito finas (lombo)
  sal
  1 colher (chá) de massa de malagueta (ou massa de pimentão)
  azeite q.b.
  1 dente de alho picado
  1 cebola cortada em rodelas
  5-6 grãos de pimenta Jamaica
  1 folha de louro
  2 tomates cortados em cubos (sem pele nem sementes)
  150 ml de vinho branco seco
  100 ml de água
  1/4 de limão
  ervas de Provence q.b.
  25 g de manteiga com sal

Preparação Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar as costeletas num tabuleiro de barro ou numa assadeira. Temperar com a massa de malagueta e sal. Regar com um pouco de azeite. Distribuir o alho picado, as rodelas de cebola, os cubos de tomate e os grãos de pimenta Jamaica. Juntar a folha de louro. Regar com o vinho branco e a água. Espremer o sumo do limão e cortar este em cubinhos, com a casca. Adicionar ao tabuleiro. Polvilhar com ervas de Provence à gosto e distribuir a manteiga cortada em pedacinhos. Levar ao forno por 20-25 minutos, a 180ºC, ou até as costeletas se apresentarem rosadas. Retirar o tabuleiro do forno e servir de imediato. Acompanhar com puré de batata, arroz ou legumes cozidos.