Ataif

 

Ingredientes:
3 e ½ xícaras (chá) de água morna
1 e ½ xícaras (chá) de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água morna
1 tablete de fermento para pão
1 pitada de sal
Recheio:
1 forma de requeijão ou catupiry
água de flor de laranjeira
açúcar

Modo de Preparo:
Deixar o fermento e o sal no leite frio por alguns minutos. Mexer e juntar aos poucos a água morna. Despejar sobre a farinha e mexendo com a mão, puxando a massa para cima, durante 10 minutos. A seguir, passar a mistura num coador bem fino de alumínio, acrescentando o restante da água morna para ajudar a passagem pelo coador. Deixar a massa descansar de ½ a 1 hora. Despejar um pouco da massa numa chapa grossa bem quente. Assar as panquecas só de um lado. Quando a parte de cima estiver seca, retirar e colocar sobre um pano, cobrindo-as. Fazer o recheio esfregando o requeijão ou catupiry com açúcar e a água de flor de laranjeira. Espalhar o recheio sobre a panqueca, dobrando-a e mantendo a parte clara para dentro. Apertar as beiradas e levar ao forno brando para assar. Servir imediatamente, regando com calda fria.