Strogonoff de novilho 

 










Ingredientes para 4 pessoas
600 g de carne de novilho cortada em cubos pequenos
200 g de cogumelos frescos tipo champignon cortados em metades
2 cebolas cortadas em meias-luas finas
4 tomates de conserva picados
3 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de natas
100 ml de vinho branco
2 colheres (chá) de mostarda à antiga com grãos
1 folha de louro
 sal & pimenta moída na altura
1 colher (sopa) de salsa picada
arroz frito ou cozido

Preparação
Derreter 1 colher (sopa) de manteiga. Juntar os cubos de novilho e deixar dourar de todos os lados, mexendo com frequência. Retirar a carne do tacho e reservar.
Adicionar 1 colher (sopa) de manteiga no tacho. Juntar as meias-luas de cebola e o louro. Refogar até a cebola ficar macia. Incorporar a mostarda e envolver.
Juntar os tomates picados e regar com o vinho branco. Levar a ferver e colocar os cubos de carne reservados no tacho. Temperar com sal e pimenta. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 1h30, ou até a carne se apresentar macia, mexendo de vez em quando.
Entretanto, aquecer a manteiga restante numa frigideira anti-aderente. Adicionar as metades de cogumelos e saltear até ficarem dourados. Juntar os cogumelos ao tacho 15-20 minutos antes do final da cozedura. Juntar também as natas e misturar muito bem. Deixar cozinhar até o molho reduzir um pouco e ficar cremoso.
Rectificar os temperos e polvilhar com a salsa picada. Transferir para uma travessa e servir de seguida, acompanhando com arroz.