Feijão com Óleo de Palma

 

13 colheres (sopa) de óleo de palma
1 litro de água
1 litro de feijão

Lavar muito bem o feijão em duas águas, depois de o ter deixado de molho. Levar o feijão a cozinhar numa panela com 1,5 litros de água, e quando estiver meio cozido, deite um pouco de sal e meia xícara de óleo de palma, e deixar cozinhar completamente. Depois colocar o resto do óleo, mexer e esmagar um pouco o feijão para engrossar. Deixar cozinhar o resto do óleo em fogo brando (é conveniente, embora mexendo de vez em quando, sentir que o feijão está a agarrar ao fundo da panela). Nota: Servir com farinha de mandioca torrada, que se espalha por cima. Também pode acompanhar com banana ou mandioca cozida. Ao lado, numa travessa, servir peixe assado (mufete), como carapau ou outro peixe miúdo. Em Angola utiliza-se o Cacusso. Fazer um molho com água, jindungo (piri-piri), cebola picada e sal e regar o peixe com este molho.