Carpaccio de abacate com salmão fumado

 

2 abacates maduros mas firmes
1 limão grande
molho béarnaise
1 pacote de saladas verdes variadas
4 fatias finas de salmão fumado (ou marinado)

Cortar os abacates em metades no sentido longitudinal. Remover os caroços e descascar delicadamente sem estragar a polpa.
Cortar a polpa em fatias finas e regar com o sumo de 1/2 limão. Distribuir as fatias de abacate pelos pratos e regar com o molho.
Adicionar a salada verde e as fatias de salmão. Acompanhar com rodelas de limão. Servir bem fresco.