Canelones de Atum



 
Ingredientes para 4 pessoas:
12 a 14 canelones
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada finamente
1 folha de louro
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
250g de atum em conserva de azeite (3 latinhas de 85g)
4 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de leite
Salsa picada

Para o Molho:
50g de manteiga
50g de farinha de trigo sem fermento
650 ml de leite
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
70g de queijo parmesão ralado

Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola picada e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.

2. Quando a cebola estiver refogada, retire a folha de louro.
Misture muito bem a farinha e o atum.
Deixe saltear um pouco.

3. Misture a polpa de tomate, o leite e a salsa picada.
Tempere com um pouco de pimenta.
Mexa até que comece a borbulhar.

4. Entretanto, faça o molho.
Num tacho, leve ao lume a manteiga e quando estiver derretida, junte a farinha.
Mexa muito bem para que não ganhe grumos.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione o leite e as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Por fim, mexa com uma vara de arames para que o creme fique liso.
Quando começar a borbulhar, retire.

5. Caso os canelones precisem de pré-cozedura, coza-os conforme as instruções da embalagem.
Recheie os canelones com o creme de atum.
Coloque os canelones num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga.
Não os deixe muito encostados para que possam cozer.
Regue os canelones com o molho.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 160º e deixe cozer aproximadamente 45 minutos.
Caso os canelones tenham sido pré-cozidos, não necessitam de ficar tanto tempo no forno.
Basta ficarem o tempo suficiente para gratinarem.
Depois dos canelones cozidos e tostadinhos, retire-os.
E estão prontos a servir.

Bruschetta de Cogumelos e Camarão




Ingredientes para 2 pessoas:
2 fatias de pão de mistura grandes
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho grande picado finamente
120g de cogumelos laminados
8 camarões médios cozidos e descascados
1 colher de sopa bem cheia de cebolinho fresco picado
80g de queijo mozarela ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Numa frigideira leve ao lume o azeite e o alho.
Mexa e deixe aquecer ligeiramente sem deixar alourar.

2. Coloque as 2 fatias de pão num tabuleiro de ir ao forno.
Regue-as com metade da mistura de azeite e alho.

3. Leve novamente a frigideira ao lume com o azeite que sobrou.
Deixe aquecer um pouco.
Junte os cogumelos.
Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
Deixe saltear bem.

4. Por cima das fatias de pão, espalhe os cogumelos, 4 camarões por cada fatia e por cima espalhe o cebolinho picado.
Por fim, polvilhe com o queijo ralado.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe tostar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos está pronto a servir.
Pode servir esta receita como uma entrada ou uma refeição ligeira acompanhada de uma salada.

 

Rabo de Boi com Polenta e Agrião


 
Ingredientes:
2kg de rabo de boi
1 molho de agrião lavado
2 cebolas médias picadas em cubos
1 cabeça de alho amassado
3 folhas de louro
1 cenoura cortada em rodelas
1 copo – 200ml – de vinho branco seco
½ chávena de azeite
½ litro de água fervida e morna
2 cubos de caldo de carne
Pimenta preta a gosto
1 salsa picada 

Preparação:
Retire o excesso de gordura do rabo e ferva durante 5 minutos.
Após esse processo, lave e coloque-a em uma panela de pressão com o restante dos ingredientes:
2/3 da cebola picada, 3 colheres de chá do alho amassado, as folhas de louro, a pimenta e por último o vinho.
Misture bem, deixe em repouso durante 50 minutos.
Se puder deixar de um dia para o outro, melhor ainda.
Dissolva os cubos de caldo de carne na água morna.
Refogue o restante do alho e da cebola picada no azeite na panela de pressão.
Adicione a água morna com o caldo.
Acrescente o rabo com o restante dos ingredientes que estavam em repouso.
Deixe ferver durante 30 minutos após pegar pressão.
Desligue o lume, retire a pressão e verifique se a carne está pronta com um garfo.
Estará pronta quando a carne soltar facilmente do osso.
Se não soltar, coloque na pressão de novo até ficar pronta.
Quando estiver pronta, junte o agrião e deixe cozinhar durante mais cinco minutos com a tampa, mas sem pressão.

Receita de Polenta
Ingredientes:
500 ml de água
2 tabletes de caldo de carne
3 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de chá de fubá

Preparação:
Coloque a água, os tabletes de caldo de carne e o azeite numa panela.
Leve ao lume e deixe ferver, acrescente o fubá de uma só vez.
Mexa bem, até que solte do fundo da panela.
Transfira para uma travessa, e molde os pedaços à seu gosto.
Coloque a rabada e o molho por cima, e Bom apetite.

Moqueca de Camarão




Ingredientes para 2 pessoas:
600g de camarão médio fresco ou descongelado
Sumo de 1 lima
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola cortada em rodelas meia lua
1 colher de sopa de azeite de dendê (azeite de dendém ou óleo de palma)
½ malagueta
½ pimento verde cortado em tiras
½ pimentão vermelho cortado em tiras
½ pimento amarelo cortado em tiras
2 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em rodelas
350 ml de leite de coco
1 molho de coentros frescos picados
70g de farinha de mandioca torrada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Descasque os camarões.
Coloque as cabeças e as cascas num tacho e rejeite a tripa.

2. Tempere o miolo de camarão com sal, o alho picado e pimenta.
Misture tudo e regue com o sumo de lima.
Deixe tomar gosto durante 20 minutos.

3. Cubra as cascas de camarão com água e tempere com sal.
Tape, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, coe o caldo numa rede fina e meça 125 ml de caldo.

4. Numa frigideira grande ou num tacho, leve ao lume o azeite e quando estiver bem quente, junte o camarão.
Salteie o camarão até que este ganhe cor.
Com uma escumadeira, retire o camarão para uma tigela e reserve.

5. À gordura que ficou, adicione o azeite de dendê, a cebola, a malagueta, o tomate, o pimentão vermelho, o pimento verde e o pimento amarelo.
Tempere com sal e deixe refogar em lume forte durante 10 minutos.

6. Passado os 10 minutos e quando os pimentos amolecerem, adicione os 125 ml de caldo.
Mexa e quando começar a ferver, adicione o leite de coco.
Deixe ferver durante 3 minutos.

7. Passado os 3 minutos, junte os coentros picados e o camarão.
Mexa e deixe ferver em lume médio durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos e quando tudo estiver apurado, retire com uma escumadeira o camarão, os pimentos e com uma colher, metade do molho.

8. À outra metade do molho, junte aos poucos a farinha de mandioca torrada e mexa energeticamente.
Caso o pirão esteja muito grosso, acrescente mais um pouco de caldo de camarão.
Deixe cozinhar o pirão durante 1 minutos e retire.

9. Sirva a moqueca e o pirão acompanhados de arroz branco.

Molho Agridoce com Iogurte

                                  

Ingredientes
- 300 ml de iogurte gordo (10% de gordura) ou coloca 2 colh. (sopa) de nata + iogurte normal
- folhas de 1 maço de hortelã ou menta
- 1 colh. (sopa) de tumérico em pó
- 1 colh. (sopa) de açúcar
- 1 colh. (sobremesa) de suco de limão
- 1 pitada de sal

Preparo
Bata tudo no liquidificador até ficar homogéneo.
Guarde em um potinho fechado na geladeira até a hora de usar.
Sirva geladinho.