Receita de Sopa de Frango com Legumes e Tofu

 

Ingredientes

- 1 receita do caldo de frango chinês 1 (ver no fim da receita como fazer)

- 1 cenoura cortada fina (2mm) de comprido
- 4 folhas de acelga cortadas em tiras largas

- 200g de tofu cortado em cubos de ~2cm

- pimenta vermelha seca moída a gosto

- 1 cebolinha cortada em rodelas fininhas

Preparo

Quando o caldo de frango estiver pronto, retire a carne dos ossos, desfie e volte para  a panela.

Jogue fora os ossos.

Coloque a cenoura e a pimenta.

Continue cozinhando até amaciar a cenoura.
Coloque a acelga e o tofu.
Quando a acelga amaciar desligue o fogo e salpique a cebolinha por cima na hora de servir.

Receita de Caldo de Frango Chinês 1

Ingredientes

- 500g de carcassa de frango
- 50g de gengibre em cubinhos
- 50ml de mirin (vinho de arroz para cozinha)
- 30ml de óleo de gergelim torrado
- 2 e 1/2 litros de água
- sal a gosto
- 2 anis estrelados

Preparo

Lave e escalde as carcassas de frango, escorra.

Retire qualquer pedaço de gordura excessiva.
Na panela onde vai fazer o caldo, frite o gengibre no óleo de gergelim.
Adicione a água e todos os outros ingredientes.
Mexa, tampe a panela e cozinhe por 3 horas.