Receita de Sopa de Amendoim com Especiarias

                                 

Essa sopa africana é um tiro certeiro para quem quer comer uma sopa bem gostosa e de ótima aparência 
 
Ingredientes

- 3 xíc. de caldo de carne, de frango ou somente água  

- 2 rodelas de gengibre fresco

- 1 batata doce, sem casca e picada 

- 2 cenouras picadas

- 1 pimentão amarelo picado 

- 1/2 colh. (chá) de pimenta caiena ou 2 pimentas vermelhas frescas (colocar a gosto) 

- 1 colh. (sopa) de óleo

- 2 cebolas picadas 

- 3 cebolinhas picadas 

- 1 colh. (sopa) de açúcar mascavado 

- 1/2 xíc. de Manteiga de Amendoim

- 1 xíc. de suco de tomate 

- 2 dentes de alho picados 

- sal a gosto

Preparo

Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.

Adicione a pimenta + gengibre + cebola + alho e frite por 2 minutos.

Agora coloque a batata + pimentão + cenoura e mexa.

Adicione o caldo ou água, deixe ferver, mexa e cozinhe por 10 minutos.
Transfira os vegetais para o liquidificador com um pouco do caldo e bata até ficar um creme homogéneo.
Volte esse creme para a panela e mexa.
Coloque agora a manteiga de amendoim + suco de tomate e misture bem.
Ponha o sal + açúcar mascavado + pimenta extra, se necessário.
Misture, desligue o fogo.
Polvilhe a cebolinha por cima.